Vinification et vignobles

Quelle est la toute première étape pour élaborer du vin?

• la macération

• les vendanges

• la fermentation

• l'ouillage

Que signifie vendanger?

• C'est lorsque les bourgeons apparaissent sur la vigne

• C'est quand le vin est vieilli en fût

• Récolter les raisins (à la main ou à la machine)

• C'est quand le vin macère

Quel est l'avantage de la machine à vendanger?

(a)  

Quel est l'inconvénient de la machine à vendanger?

(a)  

1 kg de raisins donne en général

• 1/2 bouteille de vin

• 1 bouteille de vin

• 2 bouteilles de vin

• 3 bouteilles de vin

• 4 bouteilles de vin

Quelles sont les étapes après les vendanges (vin rouge)

• égrappage

• éraflage

• foulage

• macération

Pour quels vins y a-t-il macération?

• Blanc

• Rosé

• Rouge

• Blanc effervescent

Qu'est-ce que la fermentation?

• permet de transformer le sucre en alcool avec l'aide des levures

• permet de donner la couleur du vin

• permet d'avoir un vin effervescent

• permet d'avoir un vin moelleux

Qu'est-ce que le moût?

• jus de raisin

• jus constitué de peaux mortes et de pépins

Le vin se repose en fût ou en cuve, comment se nomme l'étape?

• Ouillage

• Elevage

• Collage