ulangan harian tata hidang

Membersihkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah .....

• a. Table set up

• b. table setting

• c. greting

• d. polish alat

• e. moulton

mengambil/mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah ...

• a. Taking order

• b. Transfer order

• c. Greeting

• d. Table Set up

• e. Table setting

Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang pramusaji dinamakan ....

• a. taking order

• b. transfer order

• c. greeting

• d. table set up

• e. table setting

kain dari bahan flannel dipasang di meja sebelum taplak meja disebut...

• a. taplak meja

• b. napkin

• c. moulton

• d. glass towel

• e. service cloth

alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread and butter adalah ....

• a. B&B Plate

• b. penjepit roti

• c. bread basket

• d. B&B Plate, penjepit roti, bread basket + bread basket cloth

• e. dessert plate

skirting adalah ....

• a. rempel meja

• b. napkin

• c. moulton

• d. glass towel

• e. taplak meja

membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ...

• a. polish alat

• b. greting

• c. crumbing down

• d. clear up

• e. table setting

pada waktu clear up pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa ....

• a. water goblet

• b. dinner plate

• c. dessert fork

• d. flower case, salt&pepper shaker, B&B Plate & knife

• e. salad plate

pramusaji di restoran sama artinya dengan ....

• a. waiter/waiterss

• b. steward/ stewardness

• c. host/ head

• d. commis de rang

• e. chef de rang

langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....

• a. greeting

• b. mengantar tamu ke tempat duduk

• c. memasangkan napkin

• d. menuangkan air putih

• e. taking order & transfer order