食物保存法

小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？

P 出现黑斑点

Q 出现泡沫

R 出现块状物质

S 牛奶变成褐色

• P & Q

• R & S

• P & S

• Q & R

以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？

• 上蜡

• 冷冻

• 腌渍

• 真空包装

哪项是以上食物能保存更久的原理?

• 去除食物中的杂质

• 抽出食物中的水分

• 去除袋里的全部空气

• 让食物在彼此间没有空隙

以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？

• 使鱼熟透

• 使鱼脱水

• 增加鱼的鲜味

• 去除鱼的腥味

下面的资料显示黄梨装罐的步骤。

R- 抽出空气，把罐子密封

S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉

T- 把黄梨装罐后，注入糖浆

U- 将罐子加热

• S、U、T、R

• S、U、R、T

• S、T、R、U

• U、S、T、R

哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？

• 苹果、咸鱼

• 鲜奶、茶叶

• 果汁、鲜奶

• 鸡肉、花生

上图显示一片被放在桌子上的面包

一个星期后，面包出现灰色斑点。为什么？

• 面包已经变成蛋白质

• 面包排出水分，导致表面潮湿

• 四周空气很干燥，使面包变干

• 微生物已经在面包上生长

哪项是以上保存技术的重要性？

• 延长食物的食用期限

• 保持食物的新鲜度

• 增加食物的营养价值

• 吸引人们购买

以下是P食物变质后的特征。

1.有泡沫

2.有块状物

3.发出酸味

P食物是什么？

• 芒果

• 鱼

• 牛奶

• 蛋糕

什么是真空包装？

• 把食物放在完全没有空气的袋子里

• 把食物里的空气抽出，然后包装起来

• 把食物包好，避免空气接触到食物

• 把包好的食物放在没有空气的地方