食物的保存法

以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？

• 使鱼熟透

• 使鱼脱水

• 增加鱼的鲜味

• 去除鱼的腥味

哪项是以上食物能保存更久的原理?

• 去除食物中的杂质

• 抽出食物中的水分

• 去除袋里的全部空气

• 让食物在彼此间没有空隙

图中显示的食品保存法是 __________.

• 腌制法

• 真空包装

• 腌渍法

• 盐腌法

为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？

• 所使用的温度只能让微生物变得不活跃

• 所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物

• 当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长

• 当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分

哪种方法适合用来保存上述的食物？

• 上蜡

• 腌渍

• 冷冻

• 干藏

上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？

• 使黄瓜保持新鲜

• 增加黄瓜的营养成分

• 使黄瓜更加美味可口

• 改变酸度，使微生物无法生存

上图显示一种保存食物的方法。这种保存食物的方法包括以下哪项处理过程？

• 熏干后密封

• 抽出空气后密封

• 晒干、充气后密封

• 高温煮沸、抽出空气后密封

以下哪种食物不可用干藏法来保存？

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哪项可以帮助这种水果更持久的保持新鲜？

• 将它上蜡，真空包装然后放在一个冷的地方

• 将它熏制，真空包装然后冷藏

• 将它腌渍，装瓶然后放在一个盒子里

• 将它盐腌，干藏然后放在一个罐子里

以下哪种食物的保存法与上图一样？

• 乳酪

• 虾米

• 牛奶

• 果酱