Quizz confinement 3

Trouver la définition de chemiser en pâtisserie:

• Repasser sa chemise

• Appliquer au fond et sur les parois intérieures d’un moule, une couche de pâte

• Coller à l'amidon

• Mettre une chemise

Qui je suis?

• Des airelles

• De la camerise

• De la chicoutai

• Des groseilles

La confiserie, c'est :

• Un produit à base de chocolat

• Un produit à base de chocolat et de sucre

• Un produit à base de sucre

• Un fruit confit

Je suis une spécialité de Carpentras, je suis un bonbon dur et translucide confectionné à base de sirop de fruits confits:

• Un rock

• Une dragée

• Un calisson

• Un berlingot

Je suis une meringue à base de blancs d'oeufs et de sucre cuit, je suis:

• Une meringue suisse

• Une meringue québécoise

• Une meringue italienne

• Une meringue française

Séparer des blancs des jaunes:

• Écumer

• Égoutter

• Séparer

• Clarifier

Je suis une spécialité de la région centre Val de Loire (France)

• Un pithivier

• Une galette frangipane

• Une galette des Rois

• Une tourte

Je suis compagnon du Tour de France, MOF glacier 1976, MOF pâtissier 1972, fondateur de la Coupe du monde de pâtisserie à Lyon, etc.

• Gaston Lenôtre

• Pierre Hermé

• Gabriel Paillasson

• Yves Thuriés

Je suis un mélange de crème pâtissière et de crème montée:

• Une crème mousseline

• Une crème diplomate

• Une crème légère

• Une crème frangipane

Je suis une pâte à choux de forme oblongue, garnie de crème pâtissière à la vanille, glacée d'un glaçage au fondant vert avec du pailleté de chocolat sur une extrémité

• Un salambo

• Un commissaire

• Un gland

• Un choux