CAPACITACION EL GORDITO

Que significa BPM ?

• Buenas practicas de manejo

• Buenas practicas de canto

• Buenas practicas de fabricacion

• Ninguna de las anteriores

Contaminantes fisicos son:

• Lejia , acido lactico

• Cuchillos - lejia

• Cabellos - cuchillas

• Ninguna combinacion

Porque se debe colocar el gorro en producción?

• Para no quedarse calvo

• Para que no caiga : caspa, cabellos

• Para estar caliente

• Todas las respuestas

Cuando hay un corte de dedo. Que debo hacer?

• Arrancarse el dedo y esconderlo

• Colocarse un pedazo de carne helada

• Avisar al supervisor

• Colocarse una curita y avisar

Cuales son los agentes de contaminacion Alimentaria

• Quimico, nutricional, fisico

• Quimico, gaseoso, biologico

• Quimico , biologico, parasitario

• Quimico fisico, biologico

Un manipular denalimentos debe:

• Lavarse las manos despues de ir al baño

• Recibir capacitación sobre higien y manipulación

• Cuidar su higiene personal y mantener su ropa limpia

• Todas las anteriores

De las siguientes personas. Quien se considera MANIPULADOR

• El Camarero

• Un transportista de alimentos

• Los chancheros

• Todos, menos los chancheros

• Todos

Si mantenemos una correcta higiene alimentaria. CONSEGUIREMOS

• Que esten ricos y sabrosos

• Que no hagan daño a quien los consumen

• Que no afecta nada!!

• Todo es mentira

Marque. Cual de las acciones Si se Debe realizar en planta

• Escupir

• Usar mandiles limpios

• Fumar

• La 1 y 3

Cual es el rango de temperaturas en zona de peligro?

• De 0 C a -18C

• De 5 C a 57 C

• De 0 C a 75 C

• De 5 C a 33 C