desery

Świeże owoce, których dodatek nie przeszkodzi w zestalaniu galaretki to

• kiwi

• ananas

• mango

• mandarynka

Desery ze względu na konsystencję dzielimy na

Desery ze względu na temp. serwowania dzielimy na:

• zimne

• ciepłe

• gorące

• mrożone

• chłodne

Wśród podanych wybierz desery charakterystyczne dla Włoch

• deser ze śmietanki podgrzanej z żelatyną

• naleśniki, podawane tradycyjnie w formie tortu

• deser z żółtek jaj, cukru i słodkiego wina

• deser z biszkoptów nasączony mocną kawą przekładany kremem z sera mascarpone

• ciasto filo przełożone warstwami pokrojonych orzechów (włoskich lub migdałów) z cukrem lub miodem

Co to jest flambirowanie?

Wymień 2 przykłady deserów flambirowanych.

Wskaż naczynia, w których można podać konsumentowi kremy i galaretki.

• szklany talerzyk deserowy

• szklana kompotierka na podstawce wyłożonej serwetką

• półmisek platerowany wyłożony serwetką

• szklany pucharek na podstawce wyłożonej serwetką

• bulionówka na podstawce

Dodatkami do owoców w cieście mogą być:

• słodkie sosy, cukier puder

• soki owocowe i konfitury

• konfitury, cukier puder

• soki owocowe, cukier puder

Pierogi i knedle wieloporcjowo można podawać na:

• porcelanowych półmiskach.

• deskach drewnianych.

• talerzu do dań zasadniczych.

• paterach na nóżce.

Na rysunku przedstawiono:

• muffinkę

• omlet

• suflet

• babkę