PKWu (Pengolahan)

Berikut pernyataan tentang tujuan pengolahan makanan awetan dari bahan hewani yang paling tepat adalah….

• Biaya produksi untuk mengolah makanan awetan rendah

• Olahan awetan hewani dapat memperpendek masa simpan

• Daya beli masyarakat terhadap makanan awetan lebih tinggi

• Pengolahan makanan awetan dapat meningkatkan nilai ekonomis

• Pengolahan makanan awetan dapat dilakukan dengan proses pembakaran

Berikut jenis ikan perairan payau, kecuali….

• Bandeng

• Kakap

• Patin

• Belanak

• Kembung

Berikut merupakan cara atau tehnik yang digunakan agar olahan ikan tidak berbau amis, yaitu….

• Dipresto

• Dibaluri cuka

• Direndam air tebu

• Direndam air kelapa

• Dibungkus daun papaya

Peraian laut adalah perairan dengan karar garam tinggi. Kandungan kadar garam tersebut yang biasa diukur dengan satuan ppm. Berikut yang merupakan kepanjangan dari ppm adalah….

• Percent Per Million

• Percent Per Management

• Part Per Management

• Part Per Million

• Percent Per Minutes

Kadar garam yang terkandung dalam peraiaran air payau adalah….

• 0 – 4 ppm

• 5 - 25 ppm

• 5 – 29 ppm

• 0 – 29 ppm

• Di atas 30 ppm

Berikut merupakan olahan awetan dari ikan kakap, yaitu….

• Kakap bumbu kuning, pepes, kakap asam manis

• Kakap presto, nugget, otak-otak

• Otak-otak, pepes, kakap, siomay

• Krupuk ikan kakap, terasi, pepes

• Siomay, nugget, otak-otak

Salah satu manfaat ikan adalah mengandung omega vitamin B12. Berukut yang merupakan manfaat B12 bagi tubuh manusia adalah….

• Menguatkan dan menyehatkan gigi anak

• Melindungi jantung dan kerusakan syaraf

• Untuk proses perkembangan otak pada anak

• Untuk membantu metabolism asam amino dan lemak

• Untuk mencegah kebutaan pada anak

Kandungan asam amino dalam daging memiliki peran yang sangat penting bagi tubuh manusia, yaitu…..

• Untuk kesehatan syaraf dan pertumbuhan

• Sumber nutrisi penting bagi sistem imunitas tubuh

• Sebagai antioksidan yang melindungi tubuh dari radikal bebas

• Perkembangan dan memperbaiki sel serta yang aus dan rusak

• Membantu metabolisme dan mencegah anemia dan kerusakan syaraf

Di bawah ini merupakan cara memilik ikan yang baik dan masih segar adalah….

• Insang berwarna coklat

• Mata ikan cekung

• Mata ikan cembung

• Warna kulit ikan gelap

• Daging ikan lunak jika ditekan

Berikut merupakan karakteristik daging:

Ø Berwarna agak gelap

Ø Memiliki tekstur serat relatif kasar

Ø Dapat diolah menjadi soto dan dendeng

Ø Kandungan lemak relatif rendah

Karakteristik daging di atas merupakan karakter dari….

• Daging sapi

• Daging kambing

• Daging kerbau

• Daging kuda

• Daging domba