Žitarice, mlinski i pekarski proizvodi

Žitarica na slici je:

• riža

• kukuruz

• pšenica

• heljda

Osnovni ugljikohidrat u žitaricama je:

• saharoza

• glukoza

• laktoza

• škrob

Elastična bjelančevinasta tvar iz žitarica netopljiva u vodi je:

• glikogen

• gluten

Najbolje tjestenine proizvode se od

• tvrde pšenice

• meke pšenice

Pšenično brašno i krupica označuju se u trgovini tipovima:

• točno

• netočno

Pšenično brašno tip 850 je:

• bijelo

• crno

• polubijelo

• oštro

Žitarica na slici je:

• heljda

• proso

• kukuruz

• riža

Osnovne sirovine za proizvodnju kruha su:

• brašno

• jaja

• kvasac

• sol

Uz alkohol etanol pri fermentaciju nastaje i ugljikov dioksid

• netočno

• točno

Osnovni dijelovi žitnog zrna su

• ljuska i klica

• endosperm i ljuska

• ljuska, aleuronski sloj, endosperm i klica

• ljuska, aleuronski sloj i endosperm