六年级科学 食物的保存

上述食物变质后会出现哪些特征？

• 发出难闻的气味、质地变硬

• 颜色会改变、发出难闻的气味

• 外皮变得干瘪、长出白色斑点

• 发出臭味、长出绿色的斑点

为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？

• 所使用的温度只能让微生物变得不活跃

• 所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物

• 当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长

• 当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分

食物保存技术有什么重要性？

• 可以促进餐饮业的发展

• 让农民能大量种植农作物

• 可以彻底解决食物短缺的问题

• 让人们能品尝到有季节性水果和外国食物

上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？

• 使黄瓜保持新鲜

• 增加黄瓜的营养成分

• 使黄瓜更加美味可口

• 改变酸度，使微生物无法生存

以下哪一些不是食物变质的特征？

• 外观会改变

• 颜色会改变

• 发出难闻的气味

• 带有甜味

为什么食物会变质？

• 空气中的灰尘掉落在食物表面

• 食物里面原本的细胞变质变坏

• 微生物分解和吸收食物的营养并排出废物

为什么我们要用各种方式来保存食物？

• 食物容易变质

• 避免浪费食物和食物短缺的问题

• 延长食物的保存期

• 以上皆是

大部分微生物在什么温度下繁殖最快速？

• 零度以下

• 超过 100⁰C

• 46⁰C 到 99⁰C 之间

• C.20⁰C 到 45⁰C 之间

为什么这条鱼会有臭味？

• 鱼肉被存放太久

• 鱼对空气产生反应

• 细菌和真菌在鱼肉中滋生

• 鱼肉被涂上有强烈气味的酱汁

以下都是微生物所需的生长条件，除了

• 真空

• 空气

• 水分

• 适当的酸度