Les viandes de boucherie
Authored by Laurent BASSE
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11 questions
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Cocher l'affirmation qui est fausse
Les moutons font partie de la famille des caprins
Les agneaux font partie de la famille des ovins
Le chevreaux font partie de la famille des caprins
Les veau font partie de la famille des bovins
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Cocher les affirmations justes
Le veau est une viande blanche
L'agneau est une viande rouge
Le bœuf est une viande rouge
Le mouton est une viande blanche
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Le restaurateur peut acheter directement la viande chez le producteur sans passer par l'abattoir
vrai
faux
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Avant d'être commercialisée la viande doit obligatoirement passer par un abattoir agréé
Vrai
Faux
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La traçabilité est une organisation documentaire qui permet da garder une trace de la vie de l'animal de sa naissance à sa consommation .
Vrai
Faux
6.
OPEN ENDED QUESTION
30 sec • Ungraded
Noter ci dessous 2 outils qui permettent d'assurer la traçabilité d'un animal de boucherie
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OFF
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Cocher les affirmations fausses
une carcasse classée R 3 sera une carcasse de bœuf ou mouton Bonne et couverte
une carcasse classée R 3 sera une carcasse veau Bonne et couverte
une carcasse classée 2 R 3 sera une carcasse de veau rosée claire , bonne et couverte
une carcasse classée 2 R 3 sera une carcasse de bœuf ou mouton rosée claire , bonne et couverte
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