ULANGAN PRAKARYA KLS 7

Termasuk jenis bahan pangan serealia ...

• Ikan

• Wortel

• Manggis

• Beras

Gambar tersebut termasuk bahan pangan ...

• Umbi

• Serealia

• Kacang - Kacangan

• Sayuran

Bahan pangan yang mengandung protein ...

• Gula

• Pisang

• Telur

• Sayuran

Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….

• Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat Cooking), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )

• Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering

• Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering

• Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus

Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan ….

• Dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• Dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

Kelompok senyawa pada sayuran yang tersusun dari unit isoprene dan turunannya adalah....

• Karotenoid

• Klorofil

• Anthoksantin

• Flavonoid

Mengolah bahan makanan dengan cairan yang sedang mendidih adalah

• Simmering

• Poaching

• Boiling

• Stewing

Pada saat kita melakukan teknik poaching suhu yang kita pakai adalah...

• 100°C

• 90°C

• 80°C

• 50°C

Memasak makanan dalam oven dengan panas dari segala arah adalah teknik....

• Grilling

• Beoiling

• Baking

• Roasting

Pada saat kita membuat fried chicken tehnik pengolahan yang kita gunakan adalah....

• Shallow frying

• Deep frying

• Roasting

• Boiling