Жири. Склад жирів, фізичні властивості жирів

Жири для організму є:

• носіями кисню

• джерелом енергії

• джерелом білків

• джерелом вуглеводів

Під час лужного гідролізу жиру утворюється:

• луг

• кислота

• мило

• олія

Рідкі жири перетворити на тверді можна за допомогою реакцій:

• гідролізу

• гідрування

• окиснення

• нейтралізації

Тверді жири - це естери...

• гліцеролу та вищих карбонових кислот

• гліцеролу та нижчих карбонових кислот

• етанолу та вищих карбонових кислот

• етанолу та нижчих карбонових кислот

Рідкі жири - це естери...

• гліцеролу та насичених вищих карбонових кислот

• гліцеролу та насичених нижчих карбонових кислот

• гліцеролу та ненасичених нижчих карбонових кислот

• гліцеролу та ненасичених вищих карбонових кислот

У молекулі олеїнової кислоти є один подвійний зв'язок і вісімнадцять атомів Карбону. Внаслідок її взаємодії з воднем утворюється насичена стеаринова кислота. Обчисліть і вкажіть відносну молекулярну масу стеаринової кислоти.

• 282

• 284

• 240

• 283

Укажіть ДВІ речовини, необхідні для утворення жирів:

• етанол

• гліцерол

• нижчі карбонові кислоти

• вуглеводні

• вищі карбонові кислоти

Вкажіть назву рідкого жиру:

• кокосовий

• яловичий

• кукурудзяний

• свинячий

Вкажіть фізичні властивості жирів:

• розчинні у воді, непрозорі, солодкі на смак

• гіркі, в'язкі, легші за воду

• нерозчинні у воді, мають високу теплопровідність

• легші за воду, у воді не розчиняються, зате розчиняються в органічних розчинниках

Укажіть слово, пропущене в твердженні "Тверді жири - це продукти взаємодії гліцеролу та .................. кислоти"

• нітратної

• стеаринової

• олеїнової

• етанової