Tecnologie alimentari

Quale cereale è stato prodotto in quantità maggiore al mondo secondo i dati attualmente disponibili (2010)?

• Frumento

• Mais

• Riso

• Orzo

Quale parte del chicco di grano viene eliminata durante la raffinazione della farina?

(a)  

Con quale tipo di grano si produce la farina per fare il pane?

(a)  

Quali tra queste fasi appartengono alla produzione della pasta?

• Lievitazione

• Impasto

• Trafilatura

• Cottura

Quale tra questi tipi di riso è più raffinato?

• Risone

• Riso semintegrale

• Riso integrale

• Riso brillato

Quale processo si utilizza per ricavare lo zucchero dalle barbabietole?

• Lavaggi in acqua calda

• Spremitura

• Centrifuga

• Macinatura

Quale tra quelli elencati NON è un olio derivato dalle olive?

• Olio di sansa

• Olio d'oliva

• Olio extra vergine d'oliva

• Olio di semi

Quale tra le seguenti tipologie rappresenta l'olio di migliore qualità?

• 
• 
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• 

Qual è la temperatura media del latte di mucca appena munto?

• 37°C

• 23°C

• 10°C

• 42°C

Quale trattamento di conservazione del latte viene effettuato ad una temperatura maggiore (140°C)?

• Raffreddamento

• Pastorizzazione

• Omogeneizzazione

• Sterilizzazione