CU04 MAIN COURSE PRODUCTION

Apakah kandungan nutrien utama yang ada di dalam daging ?

• protein

• karbohidrat

• kalsium

• vitamin

Berapakah suhu yang sesuai untuk menyimpan daging beku ?

• -15°C hingga -18°C

• -23.3°C hingga -17.8°C

• 23°C hingga 17°C

• -21°C hingga -10°C

Manakah antara berikut merujuk kepada kegunaan daging dalam hidangan ?

i. hiasan

ii. lauk - pauk

iii. hidangan utama

iv. hidangan pencuci mulut

• i & ii

• ii & iii

• ii, iii & iv

• i, ii, iii & iv

Apakah yang dimaksudkan dengan calf ?

• anak lembu muda

• anak kambing muda

• anak lembu berumur 14 – 52 minggu

• anak kambing berumur 14 - 52 minggu

Apakah yang dimaksudkan dengan lamb ?

• kambing yang berumur lebih 1 tahun

• lembu yang berumur sehingga 1 tahun

• lembu muda yang berumur lebih 1 tahun

• kambing yang berumur sehingga 1 tahun

Apakah faktor yang mempengaruhi warna daging lembu dan kambing ?

• usia

• makanan

• suhu

• cuaca

Jenis-jenis poultry yang tidak terdapat di pasaran ialah…

• ayam dedaging

• itik

• burung puyuh

• rusa

Ciri-ciri ikan yang segar adalah seperti berikut KECUALI

• Warna kulit terang dan cerah

• Mata suram dan tenggelam

• Insang berwarna merah

• Sirip ikan masih kuat

Tiga jenis kumpulan diet vegetarian adalah seperti berikut KECUALI

• Diet Vegetarian

• Diet vegetarian lacto

• Diet vegetarian lacto ovo

• Diet vegetarian ovo novo

Dalam borang pesanan banquet maklumat berikut adalah diperlukan KECUALI

• nama tetamu

• tarikh majlis

• jantina tetamu

• no telefon