termini di cucina per le prime

Chi si occupa dell'organizzazione della cucina?

• Lo chef de cuisine

• il sous chef

• Il garde-manger

• il saucier

Chi prepara i pasti per il personale

• chef comunard

• chef entremetier

• Chef de garde

• chef soucir

lo chef de cuisine prepara il menu con

• il commis de cuisine

• il maitre di sala

• il magazziniere

• il sommelier

in una cucina ci sono

• 1 brigata

• 2 brigate

• 3 brigate

• 1 brigata mista

Il plonger si occupa

• pulizia degli ortaggi

• lavaggio dei pavimenti

• lavaggio delle stoviglie

Nella brigata di cucina trovo sempre

• il maitre

• lo chef

• il commis de rang

• il commis de bar

in cucina ci sono in genere anche

• il lavapiatti

• il magazzieniere

• l'economo

• ll responsabile delle creme

la divisa è

• di lana

• nera

• bianca

• chiara

nella divisa, lo scopo dei torcione è

• spolverare

• asciugare

• prendere l'attrezzatura che scotta

• coprire le vivande

la giacca da cuoco è a doppio petto. Perché?

• per proteggere la parte davanti del cuoco

• per poterla girare in caso una parte di sporchi

• perché é più resistente

• perché altrimenti potrebbe aprirsi