fermentacja

Wskaż typ fermentacji beztlenowej:

• alkoholowa

• octowa

• mlekowa

Fermentacja alkoholowa zachodzi w warunkach beztlenowych?

• PRAWDA
• FAŁSZ

Wybierz poprawną nazwę systematyczną kwasu mlekowego:

• hydroksybutanowy

• butanowy

• 2- hydroksypropanowy

• 1-hydroksypropanowy

Proces przetwarzania żywności z wykożystaniem fermentacji mlekowej to

• marynowanie

• kiszenie

• peklowanie

• solenie

Czy wino pozostawione w otwartej butelce może się zepsuć?

• nie

• tak

Za tzw. spulchnianie = rośnięcie ciasta odpowiada:

• CO₂

• SO₂

• NO₂

• CH₄

• C₂H₅OH

Liofilizacja to

• metoda polegająca na usunięciu wody z żywności

• metoda polegająca na ogrzewaniu żywności

• metoda polegająca na usunięciu powietrza z opakowań