Ogólna charakterystyka używek

Kakao zawiera alkaloid o nazwie:

• teina

• kofeina

• nikotyna

• teobromina

Arabica, Robusta, Liberika to gatunki botaniczne

• herbaty

• kawy

• tytoniu

Najwyższy gatunek herbaty, służący do produkcji herbaty białej, otrzymywany z nierozwiniętych pączków liściowych jest określany jako:

(a)  

Herbata, która nie jest poddawana fermentacji, to herbata:

• czarna

• zielona

• czerwona

• żółta

Tłoczenie tłuszczu - to jeden z etapów produkcji:

• kawy

• herbaty

• kakaa

• tytoniu

Do używek eterycznych zalicza się:

• przyprawy

• herbatę

• kawę

• tytoń

Mieszanina kawy rozpuszczalnej z zabielaczem i cukrem z ewentualnym dodatkiem substancji aromatycznych To:

• kawa liofilizowana

• kawa bezkofeinowa

• kawa rozpuszczalna granulowana

• kawa cappuccino

Najważniejszy etap w procesie produkcji herbaty czarnej, odpowiedzialny za jej aromat, przejrzystość jest:

• więdnięcie liści i skręcanie liści

• fermentacja

• suszenie

• sortowanie

• pakowanie

Związek o działaniu pobudzającym, który występuje w kawie, herbacie, tytoniu to:

(a)  

Kawa, ze względu na zawartość tłuszczu, przechowywana w nieodpowiednich warunkach ulega jełczeniu.

• Prawda

• Fałsz