HSK 1042 BASIC BUTCHERY (2.0)

Apa itu fiber?

• jaluran yang bergabung oleh tisu pengantara

• otot yang sangat keras

• INSPECTION

• QUALITY GRADING

• INSPECTION

• QUALITY GRADING

Apa itu pemeriksaan?

• jaminan untuk memasarkan sesuatu produk

• jaminan kesegaran bukan kuaiti atau kelembutan sesuatu daging

• tugasan oleh golongan yang telah diamanahkan untu memeriksa sesuatu produk

Poultry........

• sebarang jenis kumpulan burung yang dijadikan makanan atau lebih untuk dijual

• jenis burung mengikut kategori yang telah ditetapkan

• jenis burung yang dihantar ke kilang untuk diproses menjadi bahan mentah

• sebarang jenis kumpulan burung atau ayamyang diternak khas untuk dimakan daging dan telurnya serta untuk kegunaan komersial.

Jenis -jenis poultry KECUALI....

• ayam

• itik

• turkey

• arnah

Ciri - ciri otot ayam KECUALI....

• otot pada dada ayam berwarna lebih cerah

• terdapat lebih bayak otot pada paha ayam

• otot pada dada ayam lebih berwarna gelap

Epidermis.........

• lapisan isi yang paling nipis

• lapisan kulit luar

• lapisan dalm kulit

Dermis

• lapisan isi paling nipis

• lapisan luar kulit

• lapisan dalam kulit

• ikan segar

• drawn

• dressed

• stik