Marzipan

Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan secara umum meliputi...

• Pendinginan, pencampuran dan pencetakan

• Pemilihan bahan, pengolahan bahan, pencamluran dan pencetakkan

• Pengolahan bahan, pencampuran dan pendinginan

• Pencetakan, pencampuran dan pendinginan

• Pencampuran , pencetakan dan pendinginan

Bahan yang berfungsi untuk melincinkan adonan, mempertahankan distribusi lemak, memudahkan pencetakan serta pemotongan marzipan adalah....

• Pasta almond

• Essence

• Putih telur

• Gula icing

• Pewarna makanan

Untuk mengantisipasi masalah marzipan yang mudah meleleh maka penyimpanan marzipan yang paling tepat adalah...

• Tempat yang kering atau dalam tempat yang dingin dengan temperatur ruang 15°C

• Tempat kering dan bersih

• Lembab dan bersih

• Temperatur lebih dingin 15°C

• Tempat yang terhindar dari sinar matahari langsung

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan marzipan ialah . . .

• Coklat

• Pasta almond

• Kacang kenari

• Putih telur

• Icing sugar

Penggunaan gula dalam marzipan berfungsi untuk …

• Mempengaruhi teksture

• Memberikan aroma

• Mengembangkan marzipan

• Memberikan warna

• Mempengaruhi kecerahan /glosy

Bahan penutup kue dengan menggunakan bahan utama dari almond bubuk dan gula halus yang dapat dibentuk menjadi berbagai macam model disebut…

• Marzipan

• Butter cream

• Foundant

• Plastic icing

• Gum Paste

Fungsi utama marzipan adalah ...

• sebagai topping dalam pembuatan pizza

• sebagai base petit four

• sebagai filling choux pastry

• sebagai hiasan kue

• sebagai filling roti

Pemberian essence berupa pewarna dan perasa pada marzipan berfungsi untuk …

• penampilan dan rasa yang lebih baik
• Mempengaruhi teksture
• Mengembangkan marzipan
• memberikan aroma
• Memberikan warna

Pencampuran pada proses pembuatan marzipan bertujuan untuk…

• Membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan
• untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi
• untuk memberikan adonan tekstur yang kokoh
• agar tekstur marzipan tetap lembut
• untuk melicinkan adonan

Campuran dari pasta almond, gula icing, essence dan putih telur yaitu…

• cake
• permen
• coklat praline
• cookies
• marzipan