food safety

Τα μαγειρεμένα, φαγητά πρέπει να κρυώσουν από τους 60 °C στους 21 °C εντός δύο ωρών και από τους 21 °C στους 5 °C εντός τεσσάρων επιπλέον ωρών.

• Σωστό

• Λάθος

• Μερικές φορές

Οι χειριστές τροφίμων υποχρεούνται να κατέχουν και να διατηρούν θεωρημένο το ατομικό βιβλιάριο υγείας

• Σωστό

• Λάθος

• Μερικές φορές

Το πλύσιμο των χεριών κρίνεται το ίδιο απαραίτητο μετά τη μεταφορά απορριμμάτων και μετά τη χρήση χημικών

• Σωστό

• Λάθος

• Μερικές φορές

Οι ακάλυπτοι κάδοι απορριμμάτων προκαλούν την προσέλκυση τρωκτικών, εντόμων, πτηνών κλπ.

• Σωστό

• Λάθος

• Μερικές φορές

Ποιος από τους παρακάτω χειριστές μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα;

• Αυτός που έχει μακριά νύχια

• Αυτός που έχει βαμμένα νύχια

• Όλα τα παραπάνω

Οι χημικές ουσίες καθαρισμού μπορούν να αποθηκευτούν μαζί με τα τρόφιμα.

• Σωστό

• Λάθος

• Μερικές φορές

Μετά από το πλύσιμο των χεριών, τι από τα παρακάτω πρέπει να χρησιμοποιηθεί για το στέγνωμα;

• Η ποδιά

• Το χαρτί μιας χρήσεως

• Μια κοινή υφασμάτινη πετσέτα

Τι από τα παρακάτω μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα;

• Τα δαχτυλίδια

• Το ρολόι

• Όλα τα παραπάνω

Η Μαρία έχει ένα μικρό κόψιμο στο χέρι της και πρόκειται να ετοιμάσει μια σαλάτα με κοτόπουλο. Τι πρέπει να κάνει ο προϊστάμενος της Μαρίας;

• Να καλύψει το χέρι της με ένα γάντι

• Να καλύψει την πληγή με έναν καθαρό, αδιάβροχο και έγχρωμο επίδεσμο και γάντι

• Να καλύψει την πληγή με έναν καθαρό επίδεσμο

Οι χειριστές τροφίμων πρέπει να απομακρύνονται από τις περιοχές όπου υπάρχουν τρόφιμα όταν, παρουσιάζουν ταυτόχρονα τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Πυρετό, εμετό, διάρροια

• Πονοκέφαλο, οξυθυμία, δίψα

• Κράμπες μυών, αϋπνία, ιδρώτας