108翰林五下4-2

下列哪一種環境，能減少黴菌的滋生，達到延長食品保存的目的？

• 溫暖潮溼的環境　
• 陰暗溫暖的環境　
• 陰暗潮溼的環境　
• 低溫乾燥的環境

下列何者不是利用黴菌製作的食品？

• 白飯　
• 味噌　
• 豆腐乳　
• 醬油

進行「土司長黴菌」實驗，操作變因是水量的多寡時，下列哪一個因素要保持相同？

• 土司是否滴水　
• 土司的大小　
• 土司長黴的面積大小　
• 以上都要保持相同

進行「土司長黴菌」實驗時，如果以光線的強弱做為操作變因，下列哪一個敘述正確？

• 土司放置在陰暗處的黴菌面積較多　
• 土司放置在明亮處的黴菌面積較多　
• 土司放置在陰暗處和明亮處的黴菌面積一樣多　
• 光線強弱不是影響黴菌生長的因素

豆腐乳是利用下列哪一種黴菌製作成的？

• 青黴菌　
• 黑黴菌　
• 紅麴菌　
• 放射毛黴

黴菌在下列哪一個環境中較不容易生長？

• 潮溼的環境　
• 低溫乾燥的環境　
• 陰暗的環境　
• 溫暖的環境

下列哪一種物品放在食品包裝中，可以維持包裝內是低氧或無氧狀態，使黴菌無法生長？

• 脫水劑　
• 脫氧劑　
• 保冷劑　
• 乾燥劑

下列哪一項做法不能有效保存食物？

• 將拆封未吃完的蛋捲放在室溫下　
• 把脫水乾燥後的魷魚片密封包裝　
• 火鍋料放入冰箱冷凍　
• 將肉片抹鹽醃漬後真空包裝

容易使黴菌生長的環境有什麼樣的特徵？

• 溫暖　
• 潮溼　
• 陰暗　
• 以上皆是

下列有關黴菌的敘述，哪一項錯誤？

• 在顯微鏡下可觀察到菌絲　
• 利用種子繁殖　
• 喜歡生活在陰暗潮溼的環境　
• 人類發現最早的抗生素─盤尼西林，是由青黴菌萃取製成