אנזימים

מהי הקביעה הנכונה בנוגע לאנזימים?

• בתגובה אנזימטית ריכוזם נשאר קבוע.

• בתגובה אנזימטית ריכוזם עולה ככל שריכוז הסובסטרט (מצע) יורד.

• הם פעילים בתאים אאוקריוטיים ולא בתאים פרוקריוטיים.

• הם פעילים רק בתוך התאים.

גז עצבים הוא חומר דמוי סובסטרט, המתקשר באופן בלתי הפיך לאנזים אצטיל-כולין-אסתראז. אנזים זה אחראי לפירוק אצטיל-כולין בקצות העצבים.

חשיפה לגז הזה גורמת לכך שרמת האנזים הפעיל

• תרד בתחילת ההתקשרות ותעלה בפרק זמן קצר.

• תעלה ותישאר גבוהה כל זמן שגז העצבים יהיה נוכח.

• תרד ותישאר נמוכה כל זמן שגז העצבים יהיה נוכח.

• תישאר בלא שינוי, כי גז העצבים אינו פוגע באנזים הפעיל אלא בקצות העצבים.

תלמיד הכניס למבחנה תמיסת סוכרוז ושמרים והשאיר אותה בטמפרטורת החדר. השמרים מפרישים לתמיסה אנזים שמפרק את הסוכרוז לגלוקוז ופרוקטוז. העלאת הטמפרטורה של התמיסה

תעלה את קצב הפירוק של הסוכרוז מכיוון שהעלאת הטמפרטורה:

• מעלה את ריכוז התוצרים אנזים-סובסטרט.

• מעלה את קצב ההתנגשויות בין האנזים לסובסטרט

• מאפשרת התאמה מדויקת יותר בין האנזים לסובסטרט.

• יוצרת תנאי pH מתאימים ליצירת תצמיד

איך אפשר להעלות קצב פעולה של אנזים שפועל באופן טבעי בתוך תאי הגוף?

• על ידי העלאת הטמפרטורה ל- 70 מעלות

• על ידי העלאת ריכוז התוצרים

• על ידי הורדת דרגת החומציות לדרגה הנמוכה ביותר: PH=1

• על ידי העלאת ריכוז הסובסטרט

האנזים קטלאז מזרז את פירוק מי החמצן לחמצן (שנפלט כבועות גז) ולמים.

אם מכניסים למבחנה מי חמצן וקטלאז, אפשר אחרי פרק זמן מסוים למדוד את קצב התגובה לפי:

• ירידה בכמות החמצן הנפלט

• עליה בכמות מי החמצן שנפלט

• השינוי בכמות הקטלאז

• הירידה בכמות מי החמצן

מהו המשפט הנכון?

• בריכוזי סובסטרט נמוכים, קצב התגובה מושפע מריכוז הסובסטרט

• כל עלייה בריכוז הסובסטרט גורמת לעלייה בקצב התגובה האנזימטית

• בריכוזי סובסטרט נמוכים, תוספת אנזים תגרום לעלייה בקצב התגובה.

• בריכוזי סובסטרט גבוהים, ריכוז הסובסטרט הוא גורם מגביל.

הגלוקוז המצוי בגרגרי התירס הוא המקור למתיקותו של תירס שזה עתה נקטף. מיד עם הקטיף מתחיל תהליך של הפיכת הגלוקוז לעמילן.

אפשר לשמר את טעמו המתוק של התירס על ידי טבילתו במים רותחים.

הסיבה לכך היא:

• העמילן מתפרק בטמפרטורה גבוהה

• טמפרטורה גבוהה מקטינה את קצב התנועה של מולקולות האנזים

• האנזים המזרז את תהליך יצירת העמילן מגלוקוז עובר דנטורציה

• הגלוקוז יציב יותר בטמפרטורה גבוהה