Bảo quản và chế biến N-L-TS

Nông lâm thủy sản gồm bao nhiêu đặc điểm cơ bản?

• 3

• 4

• 5

• 6

Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là

• duy trì những đặc tính ban đầu

• để buôn bán

• để làm giống

• để nâng cao giá trị

Mục đích của công tác chế biến nông – lâm – thủy sản là

• tránh bị hư hỏng

• duy trì, nâng cao chất lượng

• để làm giống

• duy trì những đặc tính ban đầu

Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?

• Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút.

• Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.

• Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.

• Cả A, B, C đều đúng.

Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?

• Cất khoai trong chum.

• Ngâm tre dưới nước.

• Làm măng ngâm dấm

• Trữ gạo trong bồ

Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?

• Làm thịt hộp

• Sấy khô thóc.

• Muối dưa cà.

• Làm bánh chưng

Đặc điểm nào sau đây do nông sản chứa nhiều nước?

• Thuận lợi cho công tác bảo quản

• Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến.

• Dễ bị VSV xâm nhiễm

• Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người.

Đặc điểm nào sau đây KHÔNG là của nông, thủy sản?

• Chứa nhiều chất dinh dưỡng

• Nông sản, thủy sản chứa chủ yếu là chất xơ

• Đa số nông sản, thủy sản chứa nhiều nước

• Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng

Câu 23: Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là

• mưa

• gió

• ánh sáng môi trường

• độ ẩm không khí

Câu 24. Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ

• 50% - 70%

• 30% - 50%

• 70% - 80%

• 80% - 90%