serwis

Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego

• Niemiecka

• Angielska

• Rosyjska

• Francuska

Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?

• Nad talerzem

• Z prawej strony

• Z lewej strony

• Z dowolnej strony

Talerzyk z pieczywem ustawiamy

• Z prawej strony

• Z góry

• W prawym górnym rogu

• Z lewej strony

Dodatek mięsny powinien znajdować się w.... części talerza

• Prawej

• Lewej

• Dolnej

• Górnej

Wybór odpowiedniego serwisu nie zależy od

• wielkości i wyposażenia zakładu

• kwalifikacji personelu

• sposobu ekspedycji potraw

W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc

• z prawej strony gości

• z lewej strony gościa

• strona nie ma znaczenia

Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody

• niemieckiej

• angielskiej

• francuskiej

Na zdjęciu przedstawiono uchwyt

• szczypcowy wysoki

• płaski

• szczypcowy boczny

Na zdjęciu przedstawiono

• uchwyt płaski

• uchwyt szczypcowy boczny

• uchwyt szczypcowy wysoki

Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody

• angielskiej

• niemieckiej

• rosyjskiej