六年级科学食物保存法复习

上述食物变质后会出现哪些特征？

• 发出难闻的气味、质地变硬

• 颜色会改变、发出难闻的气味

• 外皮变得干瘪、长出白色斑点

• 发出臭味、长出绿色的斑点

为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？

• 所使用的温度只能让微生物变得不活跃

• 所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物

• 当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长

• 当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分

为什么这条鱼会有臭味？

• 鱼肉被存放太久

• 鱼对空气产生反应

• 细菌和真菌在鱼肉中滋生

• 鱼肉被涂上有强烈气味的酱汁

嘉胜进行了一项实验以研究食物的变质。他把四种食物放在桌上，然后每天进行观察。哪种食物最快变质？

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小辰把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。以下哪项是牛奶已变质的特征？

P 失去弹性

Q 出现泡沫

R 出现块状物质

S 发出腥味

• P & Q

• R & S

• P & S

• Q & R

哪项是以上食物能保存更久的原理?

• 高温处理食物

• 去除食物中的水分

• 抽出袋里的空气

• 让食物之间没有空隙

图中显示阿力夫正准备把鱼熏制，其主要目的是什么？

• 使鱼熟透

• 使鱼脱水

• 增加鱼的鲜味

• 去除鱼的腥味

下面的资料显示黄梨装罐的步骤，顺序排列以下步骤。

R- 抽出空气，把罐子密封

S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉

T- 把黄梨装罐后，注入糖浆

U- 将罐子加热，进行消毒

• S、U、T、R

• S、U、R、T

• S、T、R、U

• U、S、T、R

图中显示的食品保存法是 __________.

• 巴氏杀菌法

• 真空包装

• 腌渍

• 盐腌

图中的食物保存法主要是限制微生物滋生所需的______。

• 水分

• 适当的温度

• 空气

• 适当的酸度