Pengawetan Makanan

Makanan yang __________________ boleh diperhatikan dengan menggunakan deria penglihatan, bau, rasa dan sentuhan.

• elok

• rosak

• boleh di makan

• berkhasiat

Makanan menjadi rosak disebabkan oleh_____________________________ yang bertumbuh dalam makanan.

• udara

• serangga

• air

• tindakan mikroorganisma

Pengawetan makanan ialah _________________

• proses penyediaan makanan yang berkhasiat

• proses mengekalkan zat-zat makanan

• kaedah pemprosesan makanan yang boleh menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma

Tujuan pengawetan makanan ialah ____________________

• supaya makanan sentiasa kekal segar.

• supaya makanan menjadi lebih berkhasiat

• supaya lebih tahan lama dan tidak mudah rosak.

Berikut adalah ciri-ciri makanan yang rosak, kecuali...

• berkulat

• berubah warna

• rasanya sedap

• berubah tekstur

Rajah menunjukkan sejenis makanan. Apakah ciri-ciri yang betul apabila makanan di atas telah rosak?

• Layu

• Laun dan daun kekuningan

• Berbintik hitam

• Layu dan daun kemerahan

Maklumat berikut menunjukkan pemerhatian Rina ke atas bubur gandum yang diletakkan di atas meja.

Rina dapati bubur itu berbau busuk dan berlendir selepas dua hari

Apakah inferens bagi pemerhatian Rina?

• Bubur itu tidak dimasak dengan betul

• Berlaku pencemaran udara

• Mikroorganisma bertumbuh dalam bubur itu

• Bubur itu kekurangan garam

Rajah menunjukkan ikan dijemur di tempat panas. Mengapakah ikan yang dikeringkan boleh disimpan lebih lama ?

• Tekstur ikan telah berubah

• Mikroorganisma telah mati

• Kandungan nutrien berkurang

• Tiada air untuk pertumbuhan mikroorganisma

Apakah kaedah-kaedah yang sesuai untuk mengawet dan menyimpan susu segar dan jus buah-buahan?

• pendinginan

• pempasteuran

• pendidihan

• pembungkusan vakum

Kenapakah telur masin terasa sangat masin?

• Kerana disaluti tepung.

• Kerana disaluti cuka.

• Kerana disaluti gula.

• Kerana disaluti garam.