南一閱讀素養 5

「我一天一天／想你的臉／但思念的話／怎會說不出口？／為闖我的一片天／甘願來離開／愛暝夢／的過一生／我一天一天／想你的臉 怎會一次一次／眼淚落不停？／沒你在的天邊／永遠我都是／流浪的流星／沒你在我身邊／永遠我都是／孤單的孤兒／想你牽／逛公園滑溜梯／我不會／再耍賴要玩具／想你說／老故事舊回憶／這次／我會仔細聆聽／想你在／全家一起旅行／更珍惜拍更多的合影／想你想說一句「對不起」／這次不會後悔莫及／站在病床邊／緊握你的手心／該怎麼壓抑／心碎眼淚情緒／回不去每次／微笑別離場景／你說等我再來看你／能不能／下輩子再相遇／再做你乖孫把你抱緊／那時我會說聲「謝謝你」／這次我會用盡全力」（阿嬤的告別式）妍靜在電臺擔任站長，有一天她播放了上述歌曲，其歌詞內容最符合下列論語中的何種理念？　

• 父母在，不遠遊；遊必有方

• 生，事之以禮；死，葬之以禮，祭之以禮

• 父母之年，不可不知也；一則以喜，一則以懼

• 事父母，幾諫；見志不從，又敬不違；勞而不怨

「2004年起，中國開始設立『孔子學院』，以免費提供講師和教材、補助文化活動經費等方式進行贊助，希望降低西方諸國對於中國崛起的憂慮，並促成各種交流。目前已在全球154個國家建立548所孔子學院和1193個孔子課堂，以歐　美最為密集。而紀錄片假孔子之名，正是探討『孔子學院』如雨後春筍般林立於世界的背後真相。導演秋旻表示，別說是外國人，就連自己出生於中國，也都對『孔子學院』一知半解。於是她走訪加拿大多間大學，試圖釐清對方欣然接納或是拒絕與『孔子學院』合作的原因。結論其實很簡單，接納者多半出自經濟因素，拒絕者則是為了捍衛普世價值—他們支持言論與思想自由，尊重多元，而『孔子學院』顯然無法做到這點。『孔子學院』與真正的孔子或儒學無關，實際上是中國為了輸出其意識形態，干預學術的自由而開始的一場行動。」根據本文，下列對於「孔子學院」的推論何者正確？　

• 贊成與「孔子學院」合作的人，都是追求經濟獨立，多元民主

• 中國人對於孔子學院成立及推廣的訴求十分了解，並樂於推行

• 假孔子之名主旨在探討歐　美各所大學都與孔子學院合作的原因

• 如果持續推行孔子學院，可能會造成思想與言論的過度單一化

「石虎是瀕臨絕種的保育類野生動物，體形與家貓相似，棲息地為有草生地與農墾地鑲嵌的淺山森林。主要以小型哺乳類動物如老鼠、松鼠、野兔等為食，也會捕食鳥類、青蛙、蜥蜴等小動物。」依據上文，下列說明何者有誤？　

• 石虎目前列為瀕臨絕種的保育類野生動物

• 石虎體型與家貓相仿，容易被與家貓混淆

• 石虎屬肉食性動物，常以鳥類及小型哺乳動物為食

• 石虎擅長爬樹，最常出沒高山森林，行徑相當神秘

「三餐當中，最重要的用餐時間就是『早餐』。早餐能調整生理時鐘、提高體溫，並補充能量使身體做好開始一天的準備。跳過早餐直接吃午餐的話，身體會將午餐視為早餐，生理時鐘就會延遲。研究報告指出，生理時鐘一天慢四小時的情況持續四星期就會形成糖尿病前期的狀態，恢復正常作息即可變回原本的正常狀況。早餐同時攝取碳水化合物及蛋白質這兩種能量來源，對調節生理時鐘而言非常重要，而食用的順序也必須多加注意。吃早餐很重要，但必須注意不要在早餐時攝取過多的鹽分。攝取過多食鹽是造成高血壓的原因之一。血壓在白天活動時間時比較高，夜晚則會降低，早上時血壓特別容易上升，起床後的幾個小時內有時會發生『清晨高血壓』的短暫高血壓狀態。因此，高血壓患者如果早餐攝取過多鹽分容易在一大早誘發心肌梗塞或狹心症發生。在吃這些餐點時，不妨搭配含有鉀的生菜或水果，可以幫助排出鹽分。例如便利商店中販售的蔬菜棒、切好的現成水果、不添加食鹽的番茄汁等等都能很方便地買到。現切水果中特別推薦富含膳食纖維又低熱量的蘋果。攝取蔬果的同時再多補充水分，更可幫助體內鹽分和尿液一起排出去。此外，牛奶中的蛋白質能抑制血壓上升，有高血壓的人早上可以多喝牛奶。」根據本文所述，下列何人的健康最可能出現問題？　

• 源光很愛喝牛奶，早上吃早餐都會搭配燕麥喝上一大杯　

• 童宰每天起床固定會到便利商店購買兩條疏果棒當早餐

• 小特偏好重口味，每天早上吃的荷包蛋都會灑上很多鹽

• 熙熙喜歡約朋友一起去吃早餐，固定早上八點準時報到

「宜蘭 三星是典型的農業型鄉鎮，當地鄉民沿襲過去傳統的生活及耕作方式，加上灌溉的水質特優，使得三星地區成為高品質農業園區的代表。每年年初是豐收的季節，蔥、蒜與銀柳為其特產，自1996年起，為了推廣三星地區的特產，打響三星蔥蒜之都之名聲；以及展現農村傳統風情與宜蘭的人文精神外，在政府、民間團體與鄉民共同策劃下，逐漸發展成一年一度的盛會——蔥蒜節。蔥蒜節活動內容相當多元，每年皆推陳出新、展現創意，例如稻草人、銀柳隧道、美食園遊會、蔥蒜屋、古代農具展……等。其中最引人垂涎的是以三星鄉著名的蔥蒜風味餐分享遊客，離開時不妨購買一些蔥蒜回去烹調美味的佳餚，順便再帶一把銀柳回去裝飾家居、美化生活，甚為愜意。」根據上文，下列敘述何者正確？　

• 依蔥蒜盛產季節判斷，最可能舉辦蔥蒜節的季節應為冬、春季

• 為了舉行蔥蒜節，農民們自食其力的慢慢籌辦，規劃各式活動　

• 到蔥蒜節來，僅能體驗如何製作蔥蒜的飲食，製作美味的餐點　

• 三星原本是個商業性的城鎮，是到後來才轉型成三星蔥蒜之都

「日蔥、粉蔥：日蔥和粉蔥口感、特色幾無差異，最大的差別在於蔥白，日蔥的蔥白是蔥類中最長的，大約可到20公分，粉蔥則略短。這兩種品種都是農曆冬季最盛產，量多質佳。名氣超高的『宜蘭 三星蔥』其實屬於蔥的『品牌』名，就品種來說，三星蔥就是日蔥喔！依照種植的地點來分類，蔥類可以分為北部蔥和南部蔥，前者甜度高、蔥葉柔軟，宜蘭栽種的蔥就有這樣的特色；南部蔥則較辣、蔥味重。北蔥：最大特色是葉管充滿空氣，口感較辣。盛產期在夏秋季節。達人提醒，有些人會把沒吃完的蔥隨手栽種，繼續長、繼續吃，但北蔥種不起來喔！因為北蔥得用種籽栽種。珠蔥：產期為農曆年前後，是植株最小的蔥類，特徵是蔥白接近根處的鱗莖肥大，非常容易辨認，所以又被稱為大頭蔥。其香味濃郁，最適合爆香。新鮮的珠蔥市場上少見，偶爾在颱風天蔥價上漲時可以看到全株的珠蔥。大部分是等鱗莖老熟轉成紅褐色再採收販售，也就是婆婆媽媽很喜歡的紅蔥頭。」根據本文，下列敘述何者正確？　

• 宜蘭三星蔥的蔥白是蔥類中最長的，且蔥葉柔軟

• 紅蔥頭和北蔥一樣，只要隨意栽種就能繼續生長

• 所有蔥類中冬季盛產的北蔥口感是比較偏辛辣的

• 珠蔥的蔥白十分肥大，與其他蔥類長得十分相似

「黃帝內經中說：『智者之生也，必須順四時而避寒暑。』『因時養生』是養生的一條重要原則，人體必須順應四時自然變化而養生，從而加強人體適應季節與氣候變化的能力，以保證身體健康，減少疾病的發生。一年四季，春溫，夏熱，秋涼，冬寒。氣候的變化，會給人體帶來不同程度的影響。因此，機體的營養結構要隨季節的變化予以協調，注意各個季節的飲食方式。春季宜食清淡；夏季宜食甘涼；秋季燥熱，宜食生津食品；冬季寒冷，宜食溫熱。在飲食順應四時，可保養體內陰陽氣血，使正氣在內，邪不可發。」根據上文，下列何人的飲食原則最符合「因時養生」？　

• 春節時，光洙總是邊看賀歲節目邊吃大魚大肉

• 舒華到韓國過聖誕節時，會特地去吃人蔘雞湯

• 詩詩在重陽節前後，就會開始吃薑母鴨補身體

• 伯賢習慣在寒流來的時候吃幾根冰棒挑戰自己

「蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能去除腥羶、油膩味和菜餚異味，進而產生特殊香氣，促進食欲。根據樂活營養師網站，青蔥的微量元素『硒』能刺激消化液分泌，增進食慾；而蔥所含的『前列素A』，能促進血液循環，幫助排汗及利尿，進而防止血壓升高所導致的頭暈，對預防失智症也有助益。此外，蔥的刺激性氣味，來自蒜素的揮發性成分，可以抗菌、殺菌，幫助化痰及緩解喉嚨不適。烹煮高蛋白質食物加入少量的蔥，還能提高人體對蛋白質的吸收。蔥不止能為食物提味，增加味覺層次，其營養成分更是多元，堪稱國民蔬菜，一般人均可食用，但遇到以下三種狀況不宜多食：

◆蔥的『蒜素』對汗腺的有刺激作用，有腋臭或多汗困擾的人應慎食。

◆胃腸道疾病患者，特別是胃潰瘍的人不適合多吃。

◆生蔥：臺灣人生吃青蔥的機會太多了，從小吃店到大餐廳，蔥花無所不在，供消費者取用或者為菜餚增添味道層次，但食用生蔥多少伴隨衛生疑慮。美國 食品藥物管理局曾提醒，曾有案例因生食青蔥而感染A型肝炎。這是因為生蔥在栽種時難免沾染細菌、寄生蟲、農藥，若真要食用生蔥，一定要再三清洗。」根據上文，下列敘述何者正確？　

• 吃蔥的好處百百種，每個人都應該多食用，不要挑食

• 蒜素雖然可以預防失智症，但是有流汗困擾的人應避免多食　

• 蔥除了可以促進血液循環、增加蛋白質吸收，還能改善貧血　

• 青蔥可以幫助我們增進食欲，不過有胃部疾病者要謹慎食用

「法國化學家蓋特佛賽在1920年代創立了『芳香療法』這個字，彰顯了植物芳香精油的醫療用途並運用於生活中，被喻為『芳療之父』。其實芳香療法的淵源，可追溯至古埃及、古中國、古印度、羅馬、希臘等古文明；西方醫學之父希波克拉底十分推崇自然療癒的力量，也留下眾多關於藥用植物及精油的記載；在聖經中更記載了188篇與芳香療法有關的故事。到了1964年，法國 傑恩．瓦芮特醫師不僅證實了芳香療法的諸多理論，並將薰衣草精油用於受戰火燒傷的士兵，發現精油能促進傷口復原並縮短療癒時間，使精油與醫療有了密不可分的關係。目前英國的芳療師可開立診所並合法實施芳香療法，在加拿大、澳洲、歐洲各國也建議以芳香療法作為慢性疾病的後續治療。精油經由呼吸道吸收是人體吸收最常見、也最容易的方式，就如同當我們走入一片綠意盎然的森林中，接受了大自然的洗滌，提振精神、紓緩日常生活中所累積的壓力、讓心情恢復穩定放鬆，又充滿活力和能量，其中的奧妙就是植物芳香分子。」根據上文，下列敘述何者正確？　

• 芳香療法是從法國起源再慢慢推廣到世界

• 人們大部分是透過按摩的方式來吸收精油

• 精油也可以看成是一種藥，幫助人們治療

• 與精油相關的療法是近兩個世紀才開始的

「Espresso是原指高壓且快速沖煮咖啡的作法，用此方法沖泡出的咖啡亦稱為Espresso。要沖泡Espresso需要先準備顆粒大小一致的咖啡粉，然後再以填壓器將咖啡粉壓成緊密的咖啡餅。密實的咖啡餅在熱水與強大的壓力之下，水可以均勻的通過咖啡粉。每杯咖啡萃取的時間約20～30秒左右，故咖啡粉的細緻度必須穩定，才能在短時間內均勻萃取。」以上是Espresso的沖泡方式，請問以下可可的沖泡步驟哪裡出現問題，導致Espresso風味不如預期？　

• 煮咖啡之前把咖啡豆研磨成大小粗細一致的咖啡粉

• 將研磨後的咖啡粉壓緊，使其成為一個密實的咖啡餅

• 以20度的溫水沖泡，以中等溫度萃取出一杯Espresso

• 沖泡Espresso的時間約莫只要二十多秒即可完成