Tg.07.05

W trakcie przechowywania masła w warunkach zamrażalniczych następuje

• jełczenie tłuszczów

• utrata turgoru

• zmiana barwy

• kurczenie się

Surowcem wykorzystywanym do produkcji agaru są

• ości

• liście

• kości

• wodorosty

Do zagrożeń fizycznych identyfikowanych w systemie HACCP należą

• piasek, biżuteria, szkło

• antybiotyki, dioksyny, azotany

• tasiemiec, salmonella, włosień

• salmonella, antybiotyki, hormony

Dobra praktyka produkcyjna GMP obejmuje

• higienę osobistą pracowników

• mycie oraz dezynfekcję maszyn i urządzeń

• sporządzenie rozcieńczeń środków myjących

• monitorowanie temperatury przechowywania

Odpady typu kartony, papier, tektura należy wrzucać do pojemnika o barwie

• niebieskiej

• zielonej

• białej

• żółtej

Węch w ocenie organoleptycznej umożliwia identyfikację

• produktów zepsutych

• dojrzałych owoców

• procesu produkcji

• cech smakowych

Podczas planowania jadłospisu należy uwzględnić

• produkty light, warzywa, mięso

• wiek, płeć, aktywność fizyczną

• głownie białko zwierzęce

• dwa posiłki

Barwę zieloną ma olej

• lniany

• sezamowy

• arachidowy

• z pestek dyni

Aspartam to substancja

• zagęszczająca

• emulgująca

• żelująca

• słodząca

do polskich przypraw należą

• szałwia, oregano, imbir

• majeranek, oregano, imbir

• oregano, goździki, czarnuszka

• szałwia, czarnuszka, majeranek