Povrće i konzerviranje povrća - Tehnologija voća i povrća

Koje su tvrdnje o povrću netočne

• dnevno ga treba unositi najviše 100 g

• biljna hrana, dijelovi biljke ili plodovi namijenjeni ljudskoj prehrani

• sadrži ovoalbumin i ovoglobulin

• obično sadržava veliku količinu vode

• bogato je mineralnim tvarima

Kod svakog povrća konzumiramo dijelove koji sadrže klorfil

• točno

• netočno

Mrkva u sebi sadrži betakarotene

• netočno

• točno

Točne tvrdnje za povrće sa slike su

• sadrži najviše 50% vode

• pripada u korjenasto povrće

• pripada u plodasto povrća

• sadrži preko 95% vode

• sadrži veću količinu masti

Prema roku valjanosti povrće dijelimo

• rano i kasno

• svježe i trajno

• samoniklo i kultivirano

U korjenasto povrće pripada

• krastavac, rajčica, patliđan

• mrkva, peršin, krastavac

• celer, peršin, mrkva

Povrće sa slike pripada u

• gomoljasto povrće

• plodasto povrće

• korjenasto povrće

• cvjetasto povrće

Klorofilom je bogata

• rajčica

• cikla

• blitva

• karfiola

Inulin je

• jednostavni šećer

• složeni ugljikohidrat

• bjelančevina

• lipid

Točne tvrdnje za hlađenje su

• dovodi se toplina

• temperatura se spušta ispod točke smrzavanja staničnog soka

• namirnica tim načinom konzerviranja najmanje gubi na svojim svojstvima

• odvodi se toplina

• konzerviranje namirnica na duži rok