Kuis Mengevaluasi Pengemasan Hasil Pengolahan Hewani

Pengemasan dan pelabelan merupakan tahap akhir dalam proses pengolahan pangan sebelum dipasarkan. Pengemasan seringkali menjadi faktor penentu kesuksesan suatu produk. Pelabelan harus jujur dan informatif, yaitu mengandung informasi yang dibutuhkan konsumen dan pelabelan harus mengikuti peraturan pemerintah No..

• UU No.18 Tahun 2012 tentang Pangan

• Peraturan Pemerintah No.68 Tahun 2000 tentang Ketahanan Pangan

• Peraturan Pemerintah No.69 Tahun 2000 tentang Pelabelan dan Iklan Pangan

• Peraturan Pemerintah No.28 Tahun 2004 tentang Keamanan Mutu dan Gizi Pangan

• Peraturan Pemerintah No.83 Tahun 2006 tentang Dewan Ketahanan Pangan

a) Kemasan harus dapat melindungi isi dengan baik, mudah dibuka dan ditutup, serta mudah dibawa

b) Bentuk dan ukuran menarik sesuai kebutuhan

c) Labeling harus jelas dan komplit

d) Bentuk dan ukuran kemasan dibuat seadanya

e) Bahan kemasan harus ramah lingkungan.

Berdasarkan pernyataan diatas, manakah beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam kemasan yang baik?

• a dan b

• a, b, d, dan e

• a, b, dan c

• a, d, dan e

• Semua Benar

Pada kemasan terdapat berbagai macam fungsi, diantaranya

• Fungsi Pengemasan

• Fungsi Penanganan

• Fungsi Pemasaran

• Fungsi Perlindungan

• Fungsi Keamanan

Daging merupakan produk hewani yang sangat mudah rusak, jika tidak ditangani dengan pengemasan yang baik. Tujuan pengemasan yang baik pada produk hewani pada daging adalah..

• Mengurangi dehidrasi atau penguapan air

• Mengurangi terjadinya oksidasi atau kontak dengan oksigen

• Menarik perhatian konsumen

• Mencegah kontaminasi favor dan bau dari lingkungan

• Mengurangi dan mencegah kontaminasi dengan mikroorganisme

Berdasarkan gambar diatas, kriteria pemilihan kemasan jenis olahan ikan tersebut harus mempunyai sifat...

• Tidak kedap terhadap oksigen

• Kedap terhadap uap air, oksigen, kuat, dan tahan benturan

• Kuat

• Mudah bocor

• Kuat dan tahan benturan

Kemasan olahan penggaraman/ pengeringan ikan yang memenuhi kriteria adalah jenis plastik...

• Polisterin (PS)

• Polypropilena (PP)

• Poliester atau Polyethylene Terephtalate (PET)

• Polyethylene (PE)

• Polypropilena (PP)

Polietilen Densitas Tinggi (HDPE= High Density Polyethylen) merupakan kemasan paling kaku, tahan terhadap suhu tinggi (120ºC) sehingga dapat digunakan untuk produk yang harus di sterilisasi, memiliki sifat bahan yang lebih kuat, lebih kaku, lebih keras, kurang tembus cahaya, buram dan lebih tahan terhadap suhu tinggi. Polietilene antara lain digunakan untuk mengemas produk, kecuali…

• Telur

• Buah-buahan

• Sayuran segar

• Roti

• Produk pangan dan tekstil

Jenis bentuk kemasan yang baik untuk produk susu adalah..

• Kemasan paperboard dan kemasan kaca

• Kemasan paperboard

• Kemasan kaca

• Kemasan kaca dan tetrapack

• Kemasan vakum

Menurut UU Pangan No.7 th.1996, “Setiap orang yang memproduksi pangan yang dikemas wajib mencantumkan label di dalam dan atau di kemasan pangan". Fungsi pelabelan yaitu...

• Menentukan mutu produk

• Identifikasi produk atau merk

• Membantu penjualan produk

• Pemenuhan peraturan perundang-undangan

• Menentukan kelas produk

a) Brand label adalah penggunaan label yang semata-mata digunakan sebagai brand.

b) Grade label adalah label yang menunjukkan tingkat kualitas tertentu dari suatu barang. Label ini dinyatakan dengan suatu tulisan atau kata-kata.

c) Label Deskriptif (Descriptive Label) adalah informasi objektif tentang penggunaan, konstruksi, pemeliharaan penampilan dan cirri-ciri lain dari produk.

Berdasarkan pernyataan diatas, hal tersebut merupakan...

• Pengertian pelabelan

• Fungsi label

• Jenis label

• Tujuan label

• Manfaat pelabelan