Révision seconde

Quels sont les blés semés à l'automne ?

• Les blés d'hiver

• Les blés alternatifs

• Les blés de printemps

Quand se fait la moisson ?

• Quand on en a envie

• De novembre à décembre

• De mars à avril

• De Juillet à Aout

Quel est le taux d'humidité idéal pour récolter le blé ?

• 4 à 6 %

• 14 à 16 %

• Le plus proche possible de 0 %

• 18 à 20 %

À quoi sert le traitement magnétique effectué au moulin ?

• À vérifier le taux de fer dans le blé

• À retirer les éventuelles particules ferreuses

• À éliminer les déchets les plus légers

• À enregistrer le taux de gluten

À partir de quelle céréale est réalisée la farine T 55 ?

• Le seigle

• Le sésame

• Le chanvre

• Le maïs

• Aucune réponse ne correspond à cette question

De quoi est composée la farine ?

• D'humidité

• D'amidon

• De gluten

• De matières grasses

Quel test visuel permet de vérifier la quantité de sons dans la farine ?

• Le procédé Pécor

• Le procédé Pékar

• Le procédé de fécule

• L'altéromètre de Beetoven

Avec quelle machine mesurer-t-on la force de la farine ?

• L'arrêt coup de poing

• L'alvéographe de chopin

• Une éprouvette

• L'appareil d'Hagberg

Pourquoi la farine ne doit pas dépasser un certain taux d’humidité ?

• Car elle deviendrait liquide

• Elle ne se conserve pas bien

• Elle jaunit

• Aucune réponse ne correspond à cette question

Pour être potable une eau doit :

• Être lipide

• Être limpide

• Être inodore

• Aucune réponse ne correspond à cette question