Post Test Pengolahan Produk Minuman Herbal

“Kasus corona meningkat, harga jahe merah melesat 5 kali lipat”. Dilansir dari CNN Indonesia pada hari Jumat (04/20).

Berdasarkan teks berita diatas, apa yang menjadi penyebab paling tepat harga jahe meningkat?

• Senyawa aktif jahe memiliki beragam manfaat

• Jahe memiliki rasa pedas saat dikonsumsi

• Jahe termasuk dalam familia Zingiberaceae

• Beberapa jamu memiliki kandungan jahe

• Masyarakat percaya jahe adalah vaksin corona

Kunyit yang dimiliki oleh Mark busuk setelah beberapa hari ia membelinya dan menyimpannya dalam wadah tertutup.

Berdasarkan kasus diatas, bagaimanakah solusi yang tepat untuk kasus Mark?

• Sebaiknya kunyit langsung diolah atau dikonsumsi sekaligus

• Kunyit (Curcuma domestica) termasuk dalam familia Zingiberaceae

• Kunyit memiliki kadar air tinggi, maka penyimpanan pada ruang terbuka

• Kunyit memiliki zat kurkumin yang mudah rusak jika terkena air

• Antibakteri pada kunyit mudah rusak karena suhu kamar

Perhatikan gambar dan teks berikut ini!

Perbedaan :

I. Gambar A adalah ketumbar, sedangkan B lada

II. Gambar A memiliki rasa pedas, sedangkan B tidak

III. Gambar A tidak pedas, sedangkan B pedas

IV. Gambar A memberikan aroma harum, gambar B

memberikan rasa pedas

V. Gambar A memberikan rasa peda, gambar B

memberikan aroma harum

Berdasarkan gambar dan teks, pilihlah jawaban yang tepat sesuai dengan gambar?

• I, II dan III

• I, III dan IV

• I, IV dan V

• II, IV dan V

• III, IV dan V

Pandemi corona saat ini telah memempengaruhi banyak hal termasuk persediaan rempah. Rempah dan herbal digunakan untuk membuat minuman herbal yang dipercaya oleh masyarakat untuk pencegahan virus karena karakteristik dan manfaatnya. Hal tersebut membuat persediaan rempah khususnya jahe berkurang.

Berdasarkan kasus diatas, bagaimanakah solusi yang tepat untuk kasus tersebut?

• Pembelian minuman herbal kemasan dalam jumlah banyak

• Pembuatan rempah bubuk untuk meminimalisir kerusakan

• Rempah ditimbun oleh penjual agar terjadi kenaikan harga

• Dilakukan kenaikan harga pada rempah oleh penjual

• Pembelian rempah dibatasi untuk setiap konsumen

Berdasarkan gambar tersebut, bagaimanakah pengolahan rempah yang benar?

• Rempah dijemur kemudian direbus

• Memotong rempah dengan ukuran besar

• Menggunakan air keran hingga mendidih

• Rempah diiris tipis kemudian direbus

• Rempah dicuci kemudian direbus

Hasil dari pengujian laboratorium, diketahui bahwa minuman herbal sampel A mengandung racun. Tetapi, bahan yang digunakan sangat aman.

Berdasarkan kasus diatas, apa penyebab paling mendekati dari kasus tersebut?

• Bahan yang direbus belum matang sempurna

• Peralatan yang digunakan menggunakan besi

• Minuman herbal telah rusak karena faktor air

• Api yang digunakan dalam pengolahan terlalu besar

• Rempah tidak dibersihkan secara baik

Diprediksi bahwa pada masa mendatang, permintaan minuman herbal akan melonjak.

Berdasarkan kasus diatas, bagaimanakah tindakan yang tepat untuk mengatasi hal tersebut?

• Pengolahan minuman herbal secara berkala

• Menggunakan bahan sebanyak mungkin

• Minuman herbal diproduksi secara besar

• Pengolahan minuman herbal secara modern

• Pengolahan cara tradisional haru dilakukan

Perhatikan teks berikut!

I. Identifikasi bahan baku

II. Sortasi pemilihan bahan baku

III. Pemilihan peralatan

IV. Penimbangan dan pengukuran

V. Pengemasan

VI. Pengolahan

Berdasarkan teks diatas, manakah rancangan alur pengolahan yang tepat?

• I-II-III-IV-V-VI

• I-II-III-IV-VI-V

• II-III-IV-V-VI-I

• III-IV-V-VI-I-II

• IV-V-VII-II-III

Perhatikan teks dibawah ini!

I. Sayuran tidak boleh terlalu matang

II. Sayuran harus dicuci terlebih dahulu

Berdasarkan teks diatas, manakah pernyataan yang paling tepat?

• Teks I, semakin matang sayuran nutrisi yang didapat berkurang

• Teks I, semakin matang sayuran nutrisi yang didapat berlebihan

• Teks II, sayuran tidak memiliki pestisida sehingga perlu dicuci

• Teks II, pencucian dilakukan untuk menghilangkan nutrisi

• Teks I dan II merupakan pengolahan minuman herbal

Dibawah ini manakah pernyataan tentang pengemasan minuman herbal yang tepat?

• Minuman herbal dikemas menggunakan botol kaca dan diberi label

• Serbuk minuman herbal dikemas menggukan daun dan diberi label

• Minuman herbal dikemas menggunakan botol kaca tanpa label

• Serbuk minuman herbal dikemas mengunakan kertas biasa

• Minuman herbal dikemas tanpa label dan tanpa tanggal kadaluarsa