Quiz Pascapanen dan Pengolahan Pertanian

Terdapat perbedaan yang menonjol antara bentuk kopi arabika dan robusta yaitu pada kopi robusta bentuknya...

• Kecil dan bulat

• Kecil dan lonjong

• Bulat dan besar

• Besar dan lonjong

Pada dasarnya mucilage pada biji kopi mengandung...

• Polisakarida

• Polisakarida, protein

• Polisakarida, protein, mineral

• Polisakarida, protein, mineral, lemak

Waktu yang diperlukan bunga pada tanaman kopi untuk menjadi buah ceri kopi adalah selama...

• 8 bulan

• 9 bulan

• 10 bulan

• 12 bulan

Pada umumnya, beberapa tanda pohon kopi sudah siap panen adalah sebagai berikut...

• Buah cerri kopi berwarna merah

• Sudah masuk waktu panen di bulan Februari

• Pohon kopi mulai mengeluarkan aroma khas

• Buah kopi banyak dikerubungi oleh serangga

Berikut cara yang digunakan dalam memetik kopi ketika panen adalah...

• Pemetikan selektif

• Pemetikan setengah selektif

• Pemetikan serentak

• Pemetikan setengah serentak

Jenis pengolahan kopi setelah dipanen, ceri kopi dikupas dengan mesin mekanik untuk dibuang kulit dan kemudian biji kopi dijemur di meja-meja pengering disebut dengan...

• Wet Process

• Dry Process

• Pulped Natural Process

• Honey Process

Jenis pengolahan kopi yang menghasilkan rasa Sweetness yang tinggi dengan balanced acidity adalah...

• Wet Process

• Dry Process

• Natural Process

• Honey Process

Pada honey process, yang dimaksud dengan red honey adalah proses yang menyisakan mucilage...

• Hanya 25% lapisan mucilage yang tersisa

• Hanya 50% lapisan mucilage yang tersisa

• Hanya 75% lapisan mucilage yang tersisa

• Hanya 100% lapisan mucilage yang tersisa

Jenis pengolahan kopi yang bertujuan untuk mengurangi terjadinya iritasi di perut disebut dengan...

• Dekafeinasi Kopi

• Roasted Coffee

• Monsooned Coffee

• Steam-Treated Coffee

Teknik penyangraian dengan kontak udara panas dalam menyangrai biji kopi menggunakan sistem...

• Drum Roasters

• Fluidized/spouted Bed Roasters

• Traditional

• Hot Air Contact