Technologia gastronomiczna Test powtórkowy 3

Jaja są dobrym źródłem:

• białka

• węglowodanów

• błonnika

• witaminy C

Która z wymienionych potraw dostarcza białka o wysokiej wartości biologicznej?

• zupa jarzynowa

• pulpety rybne

• placki ziemniaczane

• sałatka owocowa

Na etykiecie majonezu widnieje zapis : należy spożyć przed 30.12.2020r.- oznacza to że ostatnim dniem spożycia będzie data :

• 30 grudnia 2020r.

• 29 grudnia 2020r.

• 31 grudnia 2020r.

• 1 stycznia 2021r.

100 g chudej cielęciny zawiera 28 g białka, 4 g tłuszczu. Oblicz wartość energetyczną porcji 150 g cielęciny

• 148 kcal

• 188 kcal

• 222 kcal

• 184 kcal

Jełczeniu ulega masło przechowywane w:

• lodówce

• chłodni

• w temp. pokojowej

• w zamrażalniku

Obrane ziemniaki przetrzymujemy w wodzie aby:

• krócej się gotowały

• były smaczniejsze

• zapobiec ciemnieniu

• zapobiec stratom witaminy C

Przestrzeganie przepisów bhp kontroluje:

• Państwowa Straż Pożarna

• Państwowa Inspekcja Pracy

• Sanepid

• Państwowa Inspekcja Handlowa

Długotrwałe przechowywanie ugotowanego szpinaku w cieple powoduje:

• poprawę smaku

• utratę barwy i witamin

• rozrzedzenie potrawy

• poprawę barwy

Którą potrawę podasz w diecie lekkostrawnej?

• fasolkę po bretońsku

• zrazy cielęce ze słoniną

• zupę grysikową na rosole

• kotlet schabowy panierowany

Zakąski po sporządzeniu można przechowywać w temp 2-6 °C przez:

• 10 godzin

• 12 godzin

• 24 godzin

• 48 godzin