Жири

Жиры – это…

• многоатомные спирты

• сложные эфиры

• карбоновые кислоты

Продукты гидролиза жиров - это ...

• альдегиды и кислоты

• спирт ароматический и кислоты

• глицерин и кислоты

Реакция омыления жиров приводит к получению:

• кислоты

• мыла

• эфира

Реакция гидрогенизация жидких жиров приводит к получению:

• мыла

• маргарина

• воска

Сложные эфиры образуются в результате реакции:

• гидратации

• гидролиза

• этерификации

Кто из перечисленных учёных занимался изучением жиров?

• Бертло

• Шеврель

• Бутлеров

В основе переработки жидких растительных масел в твёрдые жиры лежит реакция:

• гидрирования

• гидратации

• омыления

• полимеризации

Свойство НЕХАРАКТЕРНОЕ для сложных эфиров:

• растворители органических веществ

• имеют запахи фруктов

• растворяются в воде

• жидкости легковоспламеняющиеся

В состав твердых при комнатной температуре жиров входят:

• главным образом остатки высших непредельных карбоновых кислот

• главным образом остатки высших предельных карбоновых кислот

• главным образом остатки пальмитиновой и стеариновой кислот

• в основном остатки олеиновой и линолевой кислот

Тристеарат относится к ...

• твердым жирам

• маслам

• воскам