MODUL 7 : REKA BENTUK MAKANAN

Apakah definisi tepat bagi reka bentuk makanan ?

• Aktiviti merealisasikan idea kepada bentuk makanan yang tidak melibatkan inovasi dan kreativiti.

• Aktiviti merealisasikan idea kepada bentuk makanan yang melibatkan inovasi dan kreativiti.

• Aktiviti merealisasikan pendapat kepada bentuk makanan yang melibatkan inovasi sahaja.

Berapakah aspek reka bentuk makanan ?

• 1

• 2

• 3

• 4

berikut merupakan aspek reka bentuk makanan kecuali ...

• Makanan dari segi estetika sahaja yang sesuai

• Proses, kaedah dan tempat untuk di proses, diedar dan digunakan

• Semua aktiviti promosi yang diiklankan untuk meningkatkan hasil jualan produk.

yang manakah aspek reka bentuk makanan ?

• Sebahagian aktiviti promosi yang diiklankan untuk mengurangkan hasil jualan produk.

• Proses, kaedah dan tempat untuk di proses, tidak diedar dan tidak digunakan

• Pemilihan peralatan dan perkakas yang sesuai untuk menyedia dan menghidang makanan

berapakah kepentingan reka bentuk makanan ?

• 4

• 3

• 6

• 5

berikut merupakan kepentingan reka bentuk makanan kecuali ...

• Memberi faedah kepada pembeli

• Kebebasan memilih kepada pengguna

• Menzahirkan nilai estetika

yang manakah merupakan kepentingan reka bentuk makanan ?

• Pemilihan peralatan dan perkakas yang sesuai

• Makanan dari segi estetika

• Menyokong pelbagai etikda budaya.

1. Pisau tukang masak (sayur, hiris daging, cincang)

2. Pisau bergerigi (Roti atau kek)

3. Pisau Penyisih (Buang urat lemak daging, isi ikan)

4. Pisau paring (buah, sayur, bawang)

5. Pisau bulan sabit (mencencang halus herba dan sayuran)

6. Pisau pengupas (Kulit sayur jenis ubi, halia kentang dll)

merupakan peralatan reka bentuk makanan yang mana ?

• Memotong

• Membentuk & mengukir

• Alatan menghias

• Alatan menghidang

• Perkakasan

1. Parisian scoop (bentuk bulat isi buah/sayur)

2. Penerap (doh, buah , ubi) :: tekap kuih tu

3. Pisau turning (Membentuk buah, buang kulit buah/sayur)

4. Pisau ukir (mengukir buah/sayur)

merupakan peralatan reka bentuk makanan yang mana ?

• Memotong

• Membentuk & mengukir

• Alatan menghias

• Alatan menghidang

• Perkakasan

1. Meja pemutar kek

2. Redai kek (tempat pamerkan kek)

3. Pisau pelepa

4. Beg aising/tiub aising/nozzle/pen penghias aising

• Memotong

• Membentuk & mengukir

• Alatan menghias

• Alatan menghidang

• Perkakasan