cqp 1
Authored by laurent desroches
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qui est ce chef ?
Paul Bocuse
Alain Ducasse
Jean-François Piège
Éric Fréchon
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Local de stockage des denrées non périssable...
Chambre froide positive
Economat
Garde-manger
Poissonnerie
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Zone où s'effectue toutes les cuissons des poissons et des viandes...
Plonge-batterie
Légumerie
Poste chaud
Pâtisserie
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Dans quel local faudra-t-il stocker des légumes frais ?
Légumerie
Chambre froide fruits et légumes (8°C)
Chambre froide négative (-18°C)
Economat
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Où doit-on stocker les détergents et les désinfectants ?
Dans l'économat
Dans une armoire ou un local séparé
En légumerie
En chambre froide
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Une tenue de cuisine doit être
Propre
adaptée à sa taille
obligatoirement blanche
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
Cocher le petit matériel spécifiquement utilisé en pâtisserie.
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