BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THUỶ SẢN

Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản nông lâm thủy sản là

• duy trì những đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản

• hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng của nông, lâm, thủy sản.

• nâng cao giá trị của nông, lâm, thủy sản.

• tạo ra nhiều sản phẩm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Mục đích, ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản là

• duy trì, nâng cao chất lượng của nông, lâm, thủy sản.

• tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản

• tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

• để làm giống.

Phát biểu nào dưới đây KHÔNG PHẢI là đặc điểm của nông, thủy sản?

• Chứa các chất dinh dưỡng cần thiết như chất bột, chất béo, chất xơ, các loại đường, vitamin, khoáng chất…

• Đa số chứa nhiều nước.

• Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối, hỏng

• Chứa chủ yếu là chất xơ, là nguồn nguyên liệu cho công nghiệp giấy, đồ gia dụng, mỹ nghệ…

Hoạt động nào dưới đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?

• Làm bánh chưng.

• Làm nước mắm.

• Sấy khô thóc.

• Muối dưa cà.

Hoạt động nào dưới đây là chế biến nông, lâm, thủy sản

• Làm nước mắm.

• Sấy khô thóc

• Cất trái cây trong kho lạnh.

• Cất giữ hạt giống trong chum, vại.

Hoạt động nào dưới đây KHÔNG PHẢI là chế biến nông, lâm, thủy sản?

• Làm mứt.

• Sản xuất rượu.

• Cất giữ hạt giống trong chum, vại.

• Sản xuất các sản phẩm thủ công từ mây, tre...

Hoạt động nào dưới đây KHÔNG PHẢI là bảo quản nông, lâm, thủy sản

• Sản xuất tinh bột sắn.

• Sấy khô thóc

• Cất trái cây trong kho lạnh.

• Cất giữ hạt giống trong chum, vại.

Những yếu tố nào của môi trường ảnh hưởng tới chất lượng của nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản?

• Độ ẩm, nhiệt độ, nấm mốc.

• Độ ẩm, nhiệt độ, các loại sinh vật gây hại.

• Độ ẩm, nhiệt độ, vi sinh vật.

• Độ ẩm, nhiệt độ, ánh sáng, vi sinh vật.

Các loại nông, thủy sản chứa nhiều nước dẫn đến khó khăn nào trong quá trình bảo quản?

• Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng.

• Dễ bị tổn thất về số lượng.

• Chiếm diện tích kho, bãi.

• Là thức ăn cho nhiều loài động vật gây hại.

Các phương pháp phơi, sấy nông, lâm, thủy sản để bảo quản nhằm mục đích

• làm giảm độ ẩm của nông lâm thuỷ sản

• làm tăng nhiệt độ môi trường bảo quản.

• làm giảm độ ẩm môi trường bảo quản.

• làm giảm nhiệt độ của nông, lâm, thủy sản.