PKWU - MAKANAN AWETAN HEWANI

Berikut ini manakah yang termasuk makanan awetan hewani?

• terasi

• yoghurt

• sardin

• semua benar

Berikut tujuan pengawetan bahan makanan, kecuali ….

• memberikan nilai ekonomis yang lebih tinggi

• memperpanjang umur simpan fisik dan kimia bahan makanan

• mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat

• mencegah atau memperlambat kerusakan mikroba

• mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan

Menaruh makanan dalam sebuah wadah kotak yang kemudian diasapi dari bawah merupakan teknik pengawetan makanan dengan cara ….

• pasteurisasi

• iradiasi

• pengasapan

• fermentasi

• pengawetan dengan zat kimia

Berikut yang bukan merupakan prinsip pengawetan bahan makanan adalah . . . .

• Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan

• Mencegah atau memperlambat kerusakan oleh microbial

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh serangan hama

• Menambah daya tarik konsumen

Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....

• pengasapan

• pengasinan

• perebusan

• penggorengan

Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…

• Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak

• Suatu proses pengubahan bahan-bahan

• Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji

• Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai

Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ....

• memasukkan ke dalam minyak

• memasukkan ke dalam air panas

• memasukkan ke dalam air

• memasukkan ke dalam air garam

Masakan hasil olahan pangan berbahan daging sapi adalah ....

• 
• 
• 
• 

Olahan daging sapi berbentuk seperti serat-serat halus berwarna cokelat terang hingga kehitaman, olahan itu menjadi abon sapi. Makanan yang dapat dibuat dengan menggunakan abon sapi yaitu ….

• Perkedel

• Dendeng sapi

• ola-bola tahu

• Lemper

Jenis telur yang banyak dikonsumsi dan dijadikan sebagai telur asin yaitu …

• Telur puyuh

• Telur ayam kampong

• Telur ayam broiler

• Telur bebek