La sécurité des aliments (haccp, 5M)

Que sont les 5M ?

• Manœuvre, Milieu, Matière première, Matériel, Minute

• Main d'œuvre, Matière première, Masque, Matériel, Méthode

• Méthode, Main d'œuvre, Milieu, Matière première, Matériel

• Matériel, Main d'œuvre, Milieu, Minute, Matière première,

DLC

• Date Limite de Conservation

• Date Limite de Consommation

• Date Légale de Consommation

• Délais Limite de Conservation

DDM

• Date de Durabilité Minimale

• Délai des Denrées Maximale

• Date de Durabilité Maximale

• Date des denrées Minimale

DLUO =DDM

• Vrai

• Faux

FIFO

• First on First Out

• First on Face Out

• Fingers in Fingers Out

• Faction In Faction Out

FIFO signifie en français

• Nettoyer devant Nettoyer derrière

• Premier entré Premier sorti

70% des contaminations sont transmises par

• les postillons

• les pieds

• les mains

• les vêtements

En combien de temps maximal, dois-je ranger les produits frais ?

• moins d'1 heure

• moins d'une demi-heure

• moins de 20 min

• moins de 10 min

Je peux remplir aux maximum les frigos

• vrai

• faux

Les produits peuvent être stockés dans les cartons dans les frigos.

• vrai

• faux