test Mąka i środki spulchniające

Jeżeli ze 100 kg ziarna otrzymano 75 kg mąki, to jej wyciąg wynosi:

• 7,5%

• 75%

• 0,75%

• 750%

Zawartość popiołu wyrażoną w gramach na 100kg mąki określa

• wyciąg mąki

• typ mąki

• zdolność wypiekowa mąki

• przesiew mąki

Do mąk chlebowych zalicza się

• żytnią i jęczmienną

• jęczmienną i pszenną

• gryczaną i pszenną

• pszenną i żytnią

Najwyższą wartość odżywczą będzie miała mąka:

• Pszenna typ 450

• Pszenna typ 700

• Pszenna typ 1600

• Pszenna typ 2000

Zawartość 0,5% popiołu to typ 

• 500
• 550
• 5000
• 50

Mąka tortowa ma typ

• 450

• 500

• 600

• 1000

Mąka wrocławska ma typ

• 500

• 450

• 900

• 600

Mąka o typie 1850 zawiera najwięcej błonnika

• prawda

• fałsz

Temperatura pomieszczenia, w którym przechowujemy mąkę to

• 15-18 $\degree$ C

• 14-16 $\degree$ C

• 20-22 $\degree$ C

• 25-27 $\degree$ C

Wilgotność pomieszczeń, w których przechowujemy mąkę to

• 56-60%

• 40-45%

• 90-95%

• 50-65%