Test z jednostki warzywa, owoce i grzyby

Sałatka, w której skład wchodzą: sałata rzymska, grzanki i parmezan, to:

• Waldorf

• Cesar

• Caprese

Zakąską zimną z warzyw jest:

• sałatka jarzynowa

• pomidorki faszerowane zapiekane pod beszamelem

• szaszłyki jarskie

Brunaise/brimaz to warzywa pokrojone w:

• kostkę

• plastry

• słupki

Porcja zupy czystej np. rosołu wynosi:

• 200 ml

• 100 ml

• 150 ml

Kisiel po sporządzeniu należy porcjować do:

• talerzyków deserowych

• kompotierek

• szklanek

Aby sporządzić puree ziemniaczane do ugotowanych wcześniej ziemniaków przygotujesz:

• krajalnicę

• praskę do ziemniaków

• obieraczkę do warzyw

Pod względem przydatności kulinarnej wyróżniamy warzywa:

• kokosowe, cebulaste, strączkowate

• rzepowate, psiankowe, gruszkowe, owocowe

• korzeniowe, liściowe, cebulowe, rzepowate, kapustne, strączkowe, owocowe;

Warzywa strączkowe przed gotowaniem należy:

• moczyć w miękkiej wodzie

• rozdrobnić

• panierować

Owoce przerobowe wykorzystuje się przy produkcji

• sałatek

• przetworów

• surówek

Porcja kompotu mieszanego wynosi:

• 250 g

• 200 g

• 150 g