SAINS TINGKATAN 5 BAB 6

Apakah tujuan utama pemprosesan makanan?

• Memastikan makanan selamat untuk dimakan.

• Menjadikan makanan tahan lebih lama

• Meningkatkan kualiti makanan

• Mengekalkan nutrien dalam makanan

Antara bahan kimia yang berikut, yang manakah adalah pemanis

• Monosodium glutamat

• Asid borik

• Gelatin

• Sakarin

Antara berikut, yang manakah merupakan cara pempasteuran susu?

• Panaskan susu sehingga 63^oC selama 30 minit dan sejukkan dengan serta merta

• Panaskan susu sehingga 72^oC selama 15 minit dan sejukkan serta merta.

• Panaskan susu sehingga 132^oC selama 2 minit dan sejukkan dengan serta merta.

• Panaskan susu hingga 160^oC selama 30 saat dan sejukkan serta merta.

Apakah yang menyebabkan makana menjadi rosak dengan cepat?

• Tindakan mikroorganisma

• Kandungan nutrien yang tinggi

• Parasi yang dihasilkan dalam makanan

• Diletakkan di tempat terbuka

Antara cara berikut, yang manakah cara yang digunakan untuk mengeksport daging?

• Pengetinan

• Pendehidratan

• Penyejukbekuan

• Penambahan bahan awet

Aoakah bahan yang digunakan untuk membunuh bakteria dalam makanan?

• Pengantioksidaan

• Bahan awet

• Penstabil

• Pengimulsi

Penghasilan kacukan yang baharu dan berkualiti melibatkan pemilihan beberapa ciri. Apakah ciri-ciri yang dipilih?

• Buah atau biji yang banyak

• Tempoh masak yang panjang

• Ketahanan tinggi terhadap penyakit dan perosak.

• Buah dan biji yang kecil

Antara yang berikut, yang manakah keburukan makanan yang diubahsuai secara genetik

• Dihasilkan dalam kuantiti yang besar

• Dihasilkan dengan murah

• Gen yang tahan pada racun herba boleh dipindah ke rumput

• Haiwan ternakan mempunyai ketahanan tinggi terhadap penyakit

Apakah yang akan berlaku jika populasi manusia bertambah lebih cepat berbanding dengan perkembangan pengeluaran makanan?

• Manusia akan mengalami kebuluran

• Manusia akan menghidap penyakit

• Tanah menjadi terbiar

• Lebih banyak aktiviti penyelidikan dan pembangunan akan dijalankan.

Anatara berikut yang manakah perlu dielakkan semasa memilih atau membeli makanan?

• Membeli buah-buahan dan sayur-sayuran

• Mengelakkan daripada membeli makanan yang tercemar

• Berjimat dan membeli makanan yang sudah lepas tarikh luput kerana lebih murah

• Membeli mengikut kuantiti yang diperlukan untuk mengelakkan pembaziran atau penyimpanan berlebihan