Obsługa gości w restauracji

Którego sformułowania kelner NIE powinien użyć polecając naleśniki z borówkami i bitą śmietaną?

• "Myślę, że naleśniczki z borówkami i bitą śmietanką są odpowiednim deserem dla Państwa."

• " Na deser proponuję aromatyczne i delikatne naleśniki ze świeżymi borówkami i bitą śmietanką."

• "Na deser polecałbym specjalność naszego zakładu naleśniki z borówkami i bitą śmietanką."

• "Na deser polecałbym naleśniki z borówkami i bitą śmietanką, który nasi stali goście często zamawiają."

Sposób obsługi, w którym gość wybiera potrawy z karty menu, a następnie kelner serwuje je, to serwis

• à la carte

• rosyjski

• angielski

• specjalny

Pierwszym sygnałem werbalnym w komunikacji kelnera z gościem jest:

• powitanie dostosowane do pory dnia

• zachowanie właściwej postawy

• życzliwy kontakt wzrokowy

• naturalny uśmiech

Kelner przyjmując zamówienie od gości siedzących przy stole dwuosobowym powinien zająć miejsce

• po lewej stronie gościa, który składa zamówienie jako drugi

• po prawej stronie gościa, który składa zamówienie jako drugi

• po lewej stronie gościa, który składa zamówienie jako pierwszy

• po prawej stronie gościa, który składa zamówienie jako pierwszy

W jakiej kolejności kelner powinien podać kartę menu obsługując rodziców i dziecko?

• Kobiecie, dziecku, mężczyźnie

• Dziecku, kobiecie, mężczyźnie

• Dziecku, mężczyźnie, kobiecie

• Kobiecie, mężczyźnie, dziecku

Jeśli w restauracji stosuje się blankiety do zapisywania zamówień, to kelner podczas przyjmowania zamówień powinien:

• stanąć z prawej strony gościa, położyć blankiet na stole, zapisać zamówienie

• stanąć z prawej strony gościa, trzymać blankiet w ręku, zapisać zamówienie

• stanąć z lewej strony gościa, trzymać blankiet w ręku, zapisać zamówienie

• stanąć z lewej strony gościa, położyć blankiet na stole, zapisać zamówienie

Kartę menu kelner powinien podać:

• tylko gościowi, którego uzna za gospodarza, z jego prawej strony

• tylko gościowi, którego uzna za gospodarza, z jego lewej strony

• z prawej strony każdemu z gości siedzących przy stole

• z lewej strony każdemu z gości siedzących przy stole

Przy składaniu zamówienia przez czterech gości w celu uniknięcia pomyłek, kelner powinien:

• tylko zapisać zamówienia gości

• tylko zapamiętać zamówienia gości

• powtórzyć dwukrotnie zamówienia gości

• powtórzyć zamówienia gości po ich przyjęciu i zapisaniu

Po rozdaniu kart menu należy zaproponować gościom:

• zakąskę

• wodę lub aperitif

• wódkę czystą

• zupę

Bezprzewodowy zdalny bonownik kelnerski służy do:

• prezentowania menu

• wystawiania rachunków

• przyjmowania zamówień

• obsługiwania kart płatniczych