Despiece de carnes.

Del despiece de un ave se obtienen...

• 6 piezas.

• 11 piezas

• 8 piezas

• Ninguna es cierta.

¿Qué partes se obtienen del despiece de un ave?

• Muslo, contramuslos, alitas, alones, pechuga y carcasa.

• Cuarto trasero, cuarto delantero y centro.

• Jamoncitos, alitas, pechugas y nugets.

• Todas son falsas.

El rable es una preelaboración exclusiva...

• Del faisán.

• Del pavo.

• Del conejo o la liebre.

• Ninguna es correcta.

El T-bone es...

• Un tipo de entrecot.

• Un chuletón que se obtiene del lomo y el solomillo junto con el hueso.

• Es un tipo de filete.

• Todas son falsas.

Un tournedo es...

• Un corte del lomo sin hueso y bridado con una lámina de grasa.

• Un corte del solomillo bridado con una lámina de grasa.

• Un corte del chuletón.

Del morcillo de ternera se obtiene...

• El bacon.

• El osobuco.

• El codillo.

El codillo se obtiene de...

• El cordero.

• La ternera.

• El buey.

• El cerdo.

El rable es....

• El lomo y el costillar deshuesado del cordero.

• El lomo y el costillar deshuesado y de una pieza del cerdo.

• El lomo y el costillar deshuesado y de una sola pieza del conejo.

• Todas son falsas.

El lagarto, el abanico y el secreto se obtiene del

• Pollo.

• Cordero

• Cerdo.

• Cerdo ibérico.

¿Qué partes se obtienen del despiece de un ave?

• Muslo, contramuslos, alitas, alones, pechuga y carcasa.

• Cuarto trasero, cuarto delantero y centro.

• Jamoncitos, alitas, pechugas y nugets.

• Todas son falsas.