REMEDIAL PAT PBM 2020

Bumbu yang ditambahkan ke dalam makanan selama proses pengolahan atau pemasakan dikenal dengan istilah….

• herbs

• spices

• seasoning

• condiment

• flavor

Bumbu yang ditambahkan pada makanan pada tahap penyiapan (sebelum disajikan atau dikonsumsi, bukan pada saat proses pemasakan) dikenal dengan istilah…

• herbs

• spices

• seasoning

• condiment

• flavor

Kapulaga (Cardamon) merupakan kelompok dari…

• bumbu dari bunga

• bumbu dari buah dan biji

• bumbu dari daun

• bumbu dari batang

• bumbu dari akar

Peterseli (Parsley) merupakan kelompok dari…

• bumbu dari bunga

• bumbu dari buah dan biji

• bumbu dari daun

• bumbu dari batang

• bumbu dari akar

Cengkeh (Cloves) merupakan kelompok dari…

• bumbu dari bunga

• bumbu dari buah dan biji

• bumbu dari daun

• bumbu dari batang

• bumbu dari akar

Kayu secang merupakan kelompok dari…

• bumbu dari bunga

• bumbu dari buah dan biji

• bumbu dari daun

• bumbu dari batang

• bumbu dari akar

Bahan pengemulsi di antaranya yaitu…

• Sakarin, siklamat, aspartam

• MSG, dan berbagai perisa rasa

• Benzoate, propiona, nitrit, sulfit

• Agar, gelatin, lesitin, karboksi metil selulosa

• Asam sitrat, asam laktat

Bahan pemanis tambahan di antaranya yaitu…

• Sakarin, siklamat, aspartam

• MSG, dan berbagai perisa rasa

• Benzoate, propiona, nitrit, sulfit

• Agar, gelatin, lesitin, karboksi metil selulosa

• Asam sitrat, asam laktat

Bahan pengawet makanan di antaranya yaitu…

• Sakarin, siklamat, aspartam

• MSG, dan berbagai perisa rasa

• Benzoate, propiona, nitrit, sulfit

• Agar, gelatin, lesitin, karboksi metil selulosa

• Asam sitrat, asam laktat

Tepung terigu yang mengandung kadar protein tinggi, antara 11-13%, digunakan sebagai bahan pembuat roti, mi, pasta, dan donat disebut…

• tepung beras

• tepung beras ketan

• hard flour

• hard purpose flour

• soft flour