RETO CONSERVACIÓN ALIMENTOS

Cuál es el nombre científico del plátano?

• Musacea bancaria

• Mucina licopersicum

• Musa platanitum

• Musa paradisíaca

La conservación de alimentos es necesaria porque nos permite mantener durante muchos años a los alimentos, con las mismas características sensoriales y químicas.

• Falso

• Verdadero

• Depende del alimento

El pardeamiento del plátano se debe a este efecto

• Quemaduras por el sol

• Quemaduras por el aire

• Quemaduras por el tacto

• Ninguno

El tomate es un fruto hortícola, esto significa que?

• es cultivado por un horticultor

• es una fruta

• es una verdura tipo fruta

• es cultivado en un huerto

Una forma de conservar el tomate es colocar en un medio ácido, cuál?

• Acido etanoico

• Acido butírico

• Acido propiónico

• Ninguno

Un nutriente muy importante de los tomates es su contenido en?

• proteína simple

• glúcido reductor

• lípido esencial

• vitamina C

Los métodos de conservación de alimentos son necesarios para elevar su costo.

• Falso

• Verdadero

El efecto antioxidante de los alimentos como los plátanos y el tomate significa que?

• Estos reaccionan oxidando a otros grupos químicos

• Estos producen grupos químicos mas fuertes que los oxidantes ambientales

• Estos reaccionan contra los radicales libres que producen oxidación

• Estos tienen principios activos con efecto farmacológico antioxidante

Una forma de controlar la oxidación de los plátanos es añadir jugo de limón

• verdadero

• falso

Una de estas propiedades es la mas importante en el momento de la selección y compra del plátano y el tomate, por cualquier persona. Cuál?

• Propiedades tecnológicas

• Propiedades saludables

• Propiedades sensoriales

• Propiedades mecánicas