Procesamiento de Lácteos
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Instructional Technology
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10th Grade
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Hard
DIANA RODRIGUEZ DIAZ
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10 questions
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1.
FILL IN THE BLANK QUESTION
30 sec • 1 pt
A nivel Industrial las proteínas de la leche cumplen un papel fundamental, principalmente en la elaboración del queso. La cual se da gracias a:
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Este elemento de la leche produce energía a los microorganismos encargados de producir el sabor y el aroma de los productos lácteos.
Láctosa
Caseina
Agua
Todas las anteriores
3.
OPEN ENDED QUESTION
30 sec • Ungraded
Los minerales que contiene la leche son esenciales en la elaboración de productos como el queso y quesillos, dado que la acción de estos permite:
Evaluate responses using AI:
OFF
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
El contenido de grasa de la leche me garantiza, la siguiente condición en la producción Industrial:
Valor nutricional y textura
Incorporación de aire y valor nutricional
sabor y aroma
Rendimiento y valor nutricional
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Mediante esta operación puedo garantizar la remoción de Células somáticas y materias extrañas de la leche:
Bombeo
Filtración
Clarificado
Normalización
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Industrialmente mediante esta operación logro estabilizar la grasa de la leche evitando que esta se forme de manera superficial y disminuya el tamaño de sus partículas.
Pasteurización
Separación de la grasa
Filtrado
Homogenización
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La separación de la grasa en el proceso de Normalización, lo debo realizar bajo las siguientes condiciones de temperatura:
0-4 ° C
28- 30°C
28-32° C
Ninguna de las anteriores.
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