HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA (SEGUNDO PARCIAL)

Comienza en Italia en el siglo XIV y se difunde en el resto de Europa

• Renacimiento

• Barroco

• Edad Media

• Edad contemporánea

Personaje que introduce a Francia rasgos italianos gastronómicos y más tarde son

• Catalina de Medicis

• Vatel

• Juan de Juni

• Leonardo da vinci

Sabor dominante en la cocina del Renacimiento

• Amargo

• Salado

• Dulce

• Agridulce

Al hablar de la Mesa Imperial Azteca estamos hablando de

• Los banquetes de los aztecas

• La mesa de Moctezuma

• La mesa de Hernán Cortés

• La mesa de Sahagun

La trilogia Mexicana consiste en:

• Chile, Jitomate, Fríjol

• Maíz, Calabaza, Fríjol

• Frijol, Maiz, Chile

• Chile,Frijol,Maiz y Cacao

Se le consideraba el pan de la Nueva España

• El trigo

• La tortilla

• El tamal

• Pan ( parecido al bolillo )

Alimento del Viejo Mundo que tomó gran importancia en las cosechas de los

• Mijo

• Centeno

• Cebada

• Trigo

Animal que se incorporó Excelentemente bien a la dieta de la Nueva España

• Caballo

• La gallina

• El Cerdo

• El guajolote

Cuáles fueron los ingredientes que aportó la Nueva España al Viejo Mundo?

• Maiz, jitomate

• Cacao, vainilla

• Coliflor, canela

• Aguacate, mango

• Chile, pimientos

¿Cuáles fueron los ingredientes que aportó el Viejo Mundo a la Nueva España?

• Trigo,Arroz

• Clavo,pimineta

• Carnes: pollo,gallina,cerdo,caballo

• Quesos,huevo

• Insectos de varios tipos